Ciekawostki o Berenjenie (bakłażanach) + hiszpańskie przepisy na Berenjenę
Poznaj historię związaną z Berenjeną, w tym interesujące fakty na temat tego popularnego składnika. Zanurz się w hiszpańskich przepisach na berenjenę i zacznij gotować!
Czym jest berenjena i dlaczego jest zawsze obecna w każdej hiszpańskiej kuchni?
Berenjena to hiszpańskie słowo oznaczające bakłażana. Jego liczba mnoga to Berenjenas.
Aby zrozumieć, skąd wzięła się ta nazwa, musimy wrócić do jej sanskryckiego odpowiednika, vatingan.
Persowie przyjęli ją jako badenjan, wpływając na Arabów, którzy nazywali ją al-badinjan.
Hiszpania, wprowadzona do uprawy przez Arabów, zaczęła nazywać ją berenjena.
Naukowa nazwa berenjeny to Solanum melongena.
Swoją nazwę „bakłażan” zawdzięcza temu, że zgodnie z publikacją Our Vegetable Travelers magazynu National Geographic, wczesne odmiany tej rośliny miały tak wiele kolorów i kształt przypominający jajko.
W dzisiejszych czasach prawie niemożliwe jest znalezienie tego rodzaju berenjena, który został opisany jako pierwszy wyprodukowany i wprowadzony na rynek.
Obecnie najbardziej znaną odmianą berenjeny jest kolor ciemnofioletowy. Istnieją jednak również białe, lawendowe i czerwone paski.
Berenjena jest dobrym źródłem witaminy B6.
Berenjena: Owoc czy warzywo?
Podczas gdy większość świata uważa bakłażana za warzywo, z definicji jest on owocem. Mówiąc dokładniej, jest to rodzaj jagody!
Bliskimi krewnymi berenjeny są pomidor, papryka i ziemniak. Wszystkie one należą do rodziny psiankowatych (Solanaceae).
Historia Berenjeny
Zgodnie z arkuszem informacyjnym Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) i Departamentu Instrukcji Publicznych w Wisconsin, Azja jest prawdopodobnie miejscem pochodzenia berenjeny. Indie uprawiały bakłażany około 4000 lat temu, a Republika Chińska uprawiała tę samą roślinę już 600 lat p.n.e.
Wspomniana wcześniej publikacja National Geographic potwierdza to twierdzenie, śledząc historię berenjeny do indyjskiego pochodzenia roślin.
W rzeczywistości starożytny sanskryt, bengalski i hindustani mają wiele nazw dla bakłażana.
Te uprawiane w Chinach, choć różniły się odmianą, również były berenjenami.
Z dwóch azjatyckich krajów, Indii i Chin, berenjena postawiła stopę na Bliskim Wschodzie, gdzie zyskała aprobatę miejscowych.
Następnie Arabowie przenieśli warzywo do Europy przez Hiszpanię, gdzieś pomiędzy V a XV wiekiem.
Następnie Hiszpanie przywieźli berenjenę na ziemie amerykańskie, gdzie po raz pierwszy potraktowano ją jako roślinę ozdobną.
Nadeszła połowa XIX wieku, a bakłażany w końcu trafiły do sekcji spożywczej.
Berenjena jest „Jabłkiem Miłości”
Hiszpanie uważają berenjenę za jabłko miłości. Uważa się, że jest to afrodyzjak.
Europejscy botanicy z północnego regionu nie zgadzają się z tym, ponieważ uważają, że zjedzenie berenjeny może doprowadzić do szaleństwa. Dlatego nazywają ją szalonym jabłkiem, jabłkiem Sodomy lub Mala insana.
Ci ze średniowiecznej Europy mieli dalsze przemyślenia na temat berenjeny. Twierdzili, że bakłażan ma specyficzne składniki, które mogą być wykorzystane do stworzenia eliksiru miłosnego.
Był czas, kiedy pisarze pisali ostrzeżenia przed spożywaniem jakiegokolwiek przepisu z berenjeną.
Uważano je za powodujące choroby – w innych pismach nawet za trujące. Ludziom zalecano traktowanie berenjeny jako rośliny wizualnej.
Większość z tych założeń wynika z faktu, że berenjena ma gorzki smak, gdy jest spożywana bez przypraw i samodzielnie.
Goryczka pochodzi z nasion bakłażana, które w rzeczywistości zawierają niewielką ilość nikotyny!
Inne nazwy berenjeny to Garden-egg, Guinea squash i Brown-jolly.
Berenjena i hiszpańska kuchnia
Zaletą berenjeny jest to, że jest włóknista. Dlatego podczas gotowania działa jak gąbka, która wchłania wszystkie smaki potrawy.
Ponieważ kuchnia hiszpańska to w zasadzie świat smaków w jednym naczyniu, berenjena zawiera wszystkie skórki, przyprawy i przyprawy, które dodasz do potrawy, a jej kęs da ci eksplozję uzupełniających się smaków.
Berenjena jest głównym hiszpańskim daniem, dodatkiem lub częścią talerza tapas. Jest dobra w połączeniu z mięsem lub jako substytut mięsa w daniu wegetariańskim.
Korzyści zdrowotne wynikające ze stosowania Berenjeny
Prawidłowo ugotowana berenjena oferuje wiele korzyści zdrowotnych.
Aby jak najlepiej wykorzystać berenjenę, należy ją grillować, smażyć, piec lub gotować. Trzymać z dala od frytkownicy!
Ponieważ bakłażany mają tendencję do wchłaniania tak dużej ilości tego, co znajduje się w potrawie, smażenie lub głębokie smażenie oznacza w zasadzie spożywanie berenjeny i dużej ilości oleju w tym samym czasie.
Berenjena pomaga poczuć się sytym, ponieważ jest naturalnie włóknista. Możesz dodać ją do swojej diety, jeśli chcesz schudnąć.
Sama skóra berenjeny jest pełna przeciwutleniaczy. Pomagają one zredukować choroby wywołane stresem i zachować zdrowy, młodzieńczy blask.
Ponieważ berenjena jest bogata w potas, może również pomóc w normalizacji ciśnienia krwi i promować zdrowie dziąseł.
Pyszne hiszpańskie przepisy Berenjena
Berenjena i hiszpańska kuchnia są naprawdę nierozłączne.
Istnieje tak wiele pysznych hiszpańskich przepisów na berenjena – zarówno tradycyjnych, jak i nowoczesnych – że po prostu trudno jest zawęzić listę hiszpańskich potraw z bakłażana, które powinieneś spróbować odtworzyć w domu.
W niektórych z tych hiszpańskich dań berenjena jest gwiazdą programu. Tak jest między innymi w przypadku łatwych i pysznych przepisów Berenjenas Rellenas i Berenjenas Fritas con Miel.
W większości hiszpańskich specjałów dodatek berenjeny wnosi całe mięsne bogactwo o miękkiej konsystencji. Można ją znaleźć w gulaszach mięsnych, sałatkach i daniach wegetariańskich.
Berenjena trafiła również do podstawowego hiszpańskiego menu tapas. Ludzie łączą ją z kozim serem, podają jako frittatę lub smażą w formie paluszków.
Niezależnie od tego, jaki przepis na berenjenę przygotujesz dziś w swojej kuchni, z pewnością będzie on pyszny, aromatyczny i sycący!
