Hast du Lust auf ein einzigartiges Dessert? Wie wäre es, wenn du dich an spanischer Bratmilch versuchen würdest? Unser Leche Frita Rezept am Ende des Artikels ist so einfach, dass du diese Leckerei sicher auch zu Hause zubereiten kannst.
Aus den Wörtern „Leche“ für Milch und „frita“ für gebraten, ist diese spanische Nachspeise buchstäblich gebratene Milch.
Wenn du zum ersten Mal von diesem Gericht hörst, wirst du sicher neugierig – wie kann man einfach etwas Flüssiges frittieren?
Die Milch in unserem Leche frita-Rezept ist eigentlich ein Milchpudding aus Mehl, Maisstärke, Zucker, Zimt und Milch, der erhitzt und dann gekühlt wird, um einen schneidbaren Milchblock zu bilden.
Zum Frittieren wird jeder Milchblock in Mehl und Ei getaucht und dann in heißes Olivenöl getunkt. Am Ende hast du eine goldbraune Leche frita, die du warm, kalt oder sogar bei Zimmertemperatur servieren kannst.
Was ist Leche Frita?
Leche frita ist eine traditionelle Nachspeise in Spanien. Diese Leckerei wird auch spanische gebratene Milch genannt und wird traditionell zu Ostern serviert. Heutzutage wird er das ganze Jahr über serviert und ist ein beliebter Artikel an Straßenständen, in Restaurants und Bars.
Unser Rezept für gebratene Milch ist so einfach, dass du es bequem zu Hause zubereiten kannst. Wenn du es richtig machst, hast du spanische gebratene Milch, die innen knusprig ist, eine seidig-weiche Textur und einen dezent süßen Geschmack hat.
Leche Frita Geschichte
Über die Geschichte der Leche frita ist noch nicht viel geschrieben worden. Manche glauben, dass es im Norden Spaniens begann, genauer gesagt in der Region Kastilien-Leon in der Provinz Palencia. Andere würden sagen, dass das Dessert aus dem Baskenland stammt.
Eine Geschichte deutet darauf hin, dass der Ursprung der spanischen gebratenen Milch bei den Nonnen liegt. Da sie Geld brauchten, um ihr Kloster zu betreiben, stellten sie Leche frita her und verkauften sie gegen Geld.
In mehreren Ländern gibt es ein Gegenstück zur Leche frita: zha xian nai in China, gulab jamun in Indien und latte dolce fritto in Italien, um nur einige zu nennen.
Tipps zur Herstellung von Leche Frita
- Wenn du die Milch mit den anderen Zutaten vermischst, musst du alle Klumpen durch ständiges Schlagen beseitigen, bis du eine dicke Konsistenz hast.
- Wenn es an der Zeit ist, den Milchpudding zu kühlen, wähle einen Behälter, der mindestens einen halben Zentimeter hoch sein sollte. Das macht es dir später leichter, sie zu bearbeiten.
- Lasse den Milchpudding im Kühlschrank fest werden. Lass ihn so lange wie möglich aushärten. Sonst kannst du es nicht richtig schneiden und braten.
- Bevor du deine beschichtete Milch in die Pfanne gibst, stelle sicher, dass das Öl heiß ist, damit du eine knusprige Außenhaut bekommst. So kannst du die Leche Frita auch so schnell wie möglich kochen, denn sonst könnte der Milchpudding schmelzen, wenn er zu lange in der Pfanne bleibt.
- Dieses Leche Frita-Rezept kann im Voraus zubereitet werden! Bereite deinen Milchpudding einfach einen Tag vor dem Servieren zu und kühle ihn ab. Dann musst du nur noch deine Leche Frita schneiden, beschichten und frittieren, bevor du sie servieren kannst.
Wie man Leche Frita serviert
- Warm und direkt aus der Pfanne: In Zucker und Zimt wälzen und eine oder zwei Kugeln Eis dazugeben.
- Bei Zimmertemperatur: Lasse den Milchpudding innen etwas abkühlen, damit er bissfest wird.
- Kalt und direkt aus dem Kühlschrank: Mit etwas Puderzucker bestäuben und genießen.
Leche Frita Zutaten
- 4 Tassen (950 Milliliter) Vollmilch
- 3 1/2 Esslöffel (25 Gramm) Speisestärke
- 7 Esslöffel (50 Gramm) Mehl
- 1/2 Tasse (100 Gramm) weißer Zucker
- 1 Zimtstange
- Zitronenschalen
- 1/2 Esslöffel (2,5 Milliliter) Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse (120 Milliliter) Olivenöl
- 2 Eier
- Zucker und Zimtpulver zum Garnieren
Wie man spanische Leche Frita zubereitet
1. Vermenge in einer großen Schüssel die Maisstärke, den Zucker und die Hälfte des Mehls mit einem Schneebesen. Füge eine Tasse Milch hinzu und mische weiter gut. Stell sie beiseite und lass sie etwa zehn Minuten ruhen.
2. Gib die restliche Milch in einen großen Kochtopf. Stelle ihn auf mittlere Hitze und warte, bis sich Blasen bilden. Schalte den Herd aus und gib die Zimtstange hinein, gefolgt von der Zitronenschale und der Vanille. Vorsichtig umrühren und für etwa fünf Minuten beiseite stellen.
3. Nimm ein Sieb oder einen Durchschlag und gieße die Milch langsam aus dem Topf direkt in die große Schüssel. Mische, bis alles gut vermischt ist.
4. Gib alles in den großen Kochtopf. Stelle es auf mittlere bis niedrige Hitze und rühre ständig, bis die Mischung dick wird. Das kann etwa 15 Minuten dauern.
5. Bereite eine große tiefe Auflaufform vor, indem du sie leicht einölst. Fülle die eingedickte Mischung in die Form und achte darauf, dass du mindestens einen halben Zentimeter Platz für den Milchpudding hast. Bedecke die Oberseite mit Frischhaltefolie direkt auf der Mischung. Stelle sie in den Kühlschrank und lasse sie mindestens vier Stunden lang stehen, bis die Mischung vollständig fest geworden ist.
6. Nimm ein Schneidebrett und stülpe die Auflaufform über das Brett. Schneide den Milchpudding in kleine Stücke.
7. Nimm eine Pfanne und erhitze darin bei mittlerer Hitze Olivenöl, um den Milchpudding zu frittieren.
8. Schlage die Eier in eine kleine Schüssel und schlage sie leicht auf. In eine andere Schüssel gibst du die andere Hälfte des Mehls.
9. Nimm ein Stück des Milchpuddings und tauche es in die Schüssel mit dem Ei. Tauche sie dann in die Schüssel mit Mehl, bevor du sie in das heiße Öl tauchst. Brate den beschichteten Milchpudding etwa eine Minute lang auf jeder Seite. Wiederhole den gleichen Vorgang für alle Stücke.
10. Sobald die frittierte Milchschicht goldbraun ist, nimm sie aus dem Öl und lass sie auf einem Papiertuch ruhen.
11. Rolle deine Leche frita vor dem Servieren in Zucker und Zimt. Füge eine Kugel Eis hinzu, um deine spanische gebratene Milch noch besonderer zu machen!
Häufig gestellte Fragen zu Spanish Leche Frita
Was ist Leche?
Leche ist das spanische Wort für Milch. Es gibt jedoch eine Menge spanischer Redewendungen, die das Wort Leche in verschiedenen Zusammenhängen verwenden.
Aus welcher Region Spaniens kommt Leche Frita?
Leche frita soll aus der nördlichen Region Spaniens stammen. Sowohl Kastilien und León als auch das Baskenland behaupten, dass die Geschichte der Leche frita mit ihnen beginnt, aber es gibt nicht viel Schriftliches über die Geschichte der Leche frita, um irgendeine Behauptung zu stützen.
Wo in Spanien isst man Leche Frita?
Leche frita ist zwar typisch für Nordspanien, aber diese spanische Nachspeise wird im ganzen Land genossen. Du wirst sehen, dass spanische gebratene Milch an Straßenständen, in Restaurants und Bars angeboten wird.
Leche Frita Recipe (Spanish Fried Milk)
Zutaten
- 4 cups (950 milliliters) of whole milk
- 3 1/2 tablespoons (25 grams) of cornstarch
- 7 tablespoons (50 grams) of flour
- 1/2 cup (100 grams) of white sugar
- 1 cinnamon stick
- Lemon peel
- 1/2 tablespoons (2.5 milliliters) of vanilla extract
- 1/2 cup (120 milliliters) of olive oil
- 2 eggs
- Sugar and powdered cinnamon to garnish
Anleitung
1. In a large bowl, combine the cornstarch, sugar, and half of the flour with a whisk. Add in one cup of milk and continue mixing well. Set aside and let it rest for about ten minutes.
2. In a large saucepan, place the remaining milk. Set it over medium-low heat and wait until bubbles form. Turn off the heat and add in the cinnamon stick, followed by the lemon peel and vanilla. Stir gently and set aside for about five minutes.
3. Take a sieve or colander and slowly strain the milk from the saucepan straight into the large bowl. Mix until well-combined.
4. Transfer everything into the large saucepan. Set it over medium-low heat and stir continuously until the mixture gets thick. This can take around 15 minutes.
5. Prepare a large deep baking dish by lightly oiling it. Transfer the thickened mixture into the dish, making sure you have at least ¾ inch of height for your milk pudding. Cover the top with plastic wrap directly on the mixture. Place inside the refrigerator and let it sit for a minimum of four hours until the mixture has completely solidified.
6. Take a chopping board and turn the baking dish over the board. Cut the milk pudding into small pieces.
7. Take a frying pan and set it over medium heat and heat olive oil to deep fry the milk pudding.
8. Crack the eggs in a small bowl and lightly beat them. In another bowl, place the other half of the flour.
9. Take one piece of the milk pudding and dip it in the bowl of egg. Then, dip it in the bowl of flour before submerging it into the hot oil. Fry the coated milk pudding for about a minute on each side. Repeat the same process for all the pieces.
10. Once the fried milk coating becomes golden brown, take it out of the oil and let it sit on a paper towel.
11. Roll your Leche frita in sugar and cinnamon before serving. Add a scoop or two of ice cream to make your Spanish fried milk even more special!
Nutrition Information:
Yield:
4Serving Size:
1Amount Per Serving: Calories: 1032Total Fat: 14gSaturated Fat: 6gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 6gCholesterol: 117mgSodium: 146mgCarbohydrates: 188gFiber: 7gSugar: 15gProtein: 34g
The nutritional information provided is approximate and can vary depending on several factors, so is not guaranteed to be accurate.