Pimentón (hiszpańska papryka)
Pimentón lub hiszpańska papryka to jeden z podstawowych składników kuchni hiszpańskiej i najpopularniejsza przyprawa po soli.
Jest używany w wielu popularnych hiszpańskich potrawach, takich jak Paella, Patatas Bravas i do przygotowania chorizo.
Co to jest hiszpański Pimentón?
Hiszpański Pimentón to czerwony proszek z suszonej papryki.
Skąd pochodzi Pimentón, czyli hiszpańska papryka?
Hiszpańska papryka jest wytwarzana z czerwonych papryczek chili, które pochodzą z Ameryki.
Mówi się, że Krzysztof Kolumb przywiózł paprykę do Hiszpanii podczas swojej drugiej podróży.
Mówi się również, że podał paprykę królowi i jego królowej, Ferdynandowi i Izabeli.
Mnisi przekazywali je innym braciom i w ten sposób rozprzestrzeniły się one z regionu Estremadury na całą Hiszpanię.
Jak produkowana jest hiszpańska papryka?
W La Vera, w hiszpańskim regionie Estremadura, nasiona papryki sadzi się w marcu i zbiera od września do listopada.
Właściwy proces otrzymywania papryki dzieli się na dwie fazy: suszenie i mielenie.
Faza suszenia:
Faza suszenia trwa około dwóch tygodni.
Papryka de la Vera jest wędzona i suszona w małych suszarniach z dużą ilością drewna dębowego.
Rolnicy umieszczają paprykę na stojakach nad ogniem i obracają ją ręcznie raz dziennie. Nadaje to papryce pimentón jej dymny smak.
Faza szlifowania:
Gdy papryka wyschnie, rolnicy usuwają szypułki i część rdzeni.
Następnie papryka jest mielona w młynach z kamiennymi kołami. Ważne jest, aby proces mielenia przebiegał powoli, ponieważ ciepło może wpływać na smak i kolor papryki.
Rodzaje papryki hiszpańskiej
1. Pimentón Dulce (słodka papryka)
Pimentón dulce, słodka papryka, ma dymny, intensywny smak.
Stosowany jest między innymi w paelli, patatas bravas, do pieczonych mięs, kurczaka czy ryb.
2. Pimentón Agridulce (średnio ostra papryka)
Pimentón Agridulce (średnio ostra papryka) jest produkowana z długiej, ciemnoczerwonej papryki.
Ta słodko-gorzka papryka charakteryzuje się średnią ostrością i dymnym, bogatym smakiem. Można jej używać między innymi do gulaszu i sosów.
3. Pimentón Picante (ostra papryka)
Pimentón Picante (ostra papryka) jest wytwarzana z różnych rodzajów długiej czerwonej papryki.
Jest to pikantna opcja i może być stosowana na przykład do grillowanych mięs i pieczonych ziemniaków.
Polecane przez nas produkty Pimentón (hiszpańska papryka)
La Dalia jest oryginalną marką Pimentón de La Vera i została założona w 1913 roku.
Rodzinna firma od pokoleń stosuje tradycyjne metody produkcji, aby wytwarzać najwyższej jakości pimenton.
Obecnie do produkcji tej aromatycznej wędzonej papryki nadal używa się kamiennych młynów.
Pimentón de la Vera to papryka produkowana z soczystych czerwonych papryk (pimientos) rosnących w mikroklimacie La Vera w hiszpańskim regionie Estremadura.
Podczas jesiennych zbiorów papryka jest suszona na dębowym ogniu. Po wysuszeniu są mielone na drobny proszek.
Dostępne są trzy różne wersje Pimentón de la Vera:
1. Pimentón de la Vera Agridulce by La Dalia
Pimentón de la Vera Agridulce to słodko-gorzka wędzona papryka.
2. Pimentón de la Vera Dulce by La Dalia
Pimentón de la Vera Dulce to słodka wersja wędzonej papryki de la Vera.
3. Pimentón de la Vera Picante by La Dalia
Pimentón de la Vera Picante (ostra wędzona papryka) to pikantna wersja hiszpańskiej papryki.
Wskazówka: Zaoszczędź pieniądze i kup La Dalia Smoked Paprika Trio Pack online.
Przepisy wykorzystujące hiszpańską paprykę lub pimentón
Hiszpańska paella to prawdopodobnie najpopularniejsze danie, w którym wykorzystuje się hiszpańską paprykę.
Do pikantnego sosu do Patatas Bravas używa się Pimentón dulce i Picante. Aby sos był pikantny, należy użyć większej ilości ostrej papryki.
Innym pysznym daniem, do którego używa się hiszpańskiej papryki jest Gambas al Ajillo (krewetki czosnkowe).
