Przepis na smażone sardele po hiszpańsku (Boquerones Fritos Españoles)
Szukasz przepisów na świeże sardele? Sprawdź nasz łatwy przepis na Boquerones Fritos Españoles i dowiedz się, jak przyrządzić sardele po hiszpańsku.
Jednym z najbardziej znanych i cenionych tapas w Hiszpanii jest Boquerones Fritos. Tapas ten można znaleźć praktycznie wszędzie w Hiszpanii, ale szczególnie w regionie przybrzeżnym, gdzie jest najbardziej pożądany przez ludzi, którzy przyjechali zjeść owoce morza po dniu spędzonym na plaży.
W kuchni hiszpańskiej można łatwo znaleźć wiele przepisów na świeże sardele, a hiszpańskie smażone sardele lub Boquerones Fritos españoles to po prostu jeden z nich. Ten rodzaj ryby jest podstawowym składnikiem większości popularnych dań w Hiszpanii.
Hiszpańskie sardele w occie lub Boquerones en Vinagre można zjeść w prawie każdym barze tapas w Hiszpanii. Jednak nie wszyscy lubią jeść tę rybę w ten sposób; niektórzy uważają, że jej smak jest zbyt intensywny.
Smażone sardele są prawdopodobnie bardziej przyjazne dla kubków smakowych. Jedzenie Boquerones Fritos wraz z zimną Cervezą lub tinto de verano w okresie letnim jest naprawdę tradycją gastronomiczną w Hiszpanii.
Jest to podstawowy przepis, w którym jest wiele miejsca na stworzenie własnej wersji. Możesz zdecydować, czy usmażyć rybę ze skórą, czy bez – niektórzy twierdzą, że dzięki temu danie ma bardziej autentyczny smak.
Przeczytaj także: Pyszne hiszpańskie przepisy na tapas
Czym są Boquerones
Sardele (lub Boquerones w języku hiszpańskim) to popularny rodzaj ryb słonowodnych, które są małe (około 12-20 centymetrów długości) i mają srebrny kolor.
W zależności od lokalizacji należą one do rodziny Engraulis lub Anchoa. Ponad sto różnych gatunków sardeli można znaleźć w Oceanie Spokojnym, Atlantyckim i Indyjskim.
Zapach smażonych sardeli przenika latem południową Hiszpanię. Sardele piętrzą się wysoko na tacach barów tapas w Andaluzji, gdzie klienci pożerają je w całości z radością.
W zależności od sposobu ich przygotowania, nazywane są Anchoas (solone) lub Boquerones (fermentowane lub smażone).
Przepis na sardele był doskonalony przez tysiące lat, odkąd po raz pierwszy zjedzono je w Hiszpanii. Boquerones można znaleźć przez cały rok, nawet poza wybrzeżem – w całym kraju są restauracje, które je sprzedają.
Ale te sardele nie są tymi, które przez całe życie jadłeś na pizzy. Nie ma porównania między hiszpańskimi smażonymi sardelami a tymi! Są większe, świeższe i smaczniejsze! Nawet jeśli nigdy nie lubiłeś anchois, naprawdę powinieneś spróbować tych smażonych Boquerones!
Te małe smażone ryby są popularną hiszpańską przystawką, przekąską lub tapa, a w tym przepisie pokażemy, jak zrobić prawdziwe hiszpańskie Boquerones Fritos w domu!
Jaki jest smak anchois?
To zależy. Podczas gdy większość z nas powiedziałaby, że jest słona, większość słoności, którą otrzymujemy z jedzenia sardeli, pochodzi z soli, która działa jako środek konserwujący, zwłaszcza w puszkach.
Innym smakiem, który uzyskuje się po zjedzeniu sardeli, jest umami; termin używany do opisania smaku glutaminianów.
Te małe ryby są dobrym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3. Zawierają również selen, który może pomóc zmniejszyć ryzyko niektórych rodzajów raka. Porcja sardeli może dostarczyć 31 mikrogramów selenu, co stanowi ponad połowę zalecanej dziennej dawki dla nastolatków i dorosłych.
Oprócz wielu innych składników odżywczych, sardele zawierają witaminy i minerały, takie jak witamina A, selen, potas, żelazo i kwasy tłuszczowe Omega 3, co czyni je naprawdę zdrowymi i korzystnymi w diecie!
Ich niskokaloryczność wynosi zaledwie 111 kalorii, ale zawiera prawie 18 gramów białka w 3-uncjowej porcji surowych sardeli.
Pomimo tego, że są moją ulubioną rzeczą do jedzenia o każdej porze roku, muszę powiedzieć, że jeszcze lepiej smakują na plaży z zimnym napojem w ręku, chłonąc hiszpańskie słońce!
Poniżej znajduje się przewodnik krok po kroku, jak gotować sardele smażone po hiszpańsku:
Przepis na hiszpańskie smażone sardele jest niezwykle prosty, a po kilkukrotnym przygotowaniu tych pysznych przysmaków zapamiętasz je na pamięć.
Nic nie przebije prostego, słonego smaku smażonych sardeli! Kluczem do tego przepisu jest świeżość ryb, delikatne mycie ich w zimnej wodzie, nie dłużej niż dwie minuty po odłowieniu i podawanie ich w temperaturze pokojowej, a nie podgrzewanie.
Są doskonałym dodatkiem do letnich sałatek lub drinków, takich jak tinto de verano, a jeśli wolisz, możesz do nich podać smażony czosnek.
Ten przepis na smażone sardele jest prosty i łatwy do przygotowania na własnej płycie kuchennej w domu.
Więc bierzmy się za gotowanie!
1. Oczyść świeże sardele, płucząc je w zimnej wodzie. Upewnij się, że wykonujesz tę procedurę szybko, ponieważ sardele są rodzajem ryb, które szybko się psują. Aby tego uniknąć, umieść je w misce na lodzie. Usuń łuski, zeskrobując je do tyłu. Opłucz przed usunięciem głowy i wnętrzności. Przesuń kciuk w dół brzucha, aby usunąć wnętrzności. Dobrze osusz czyste sardele suchym ręcznikiem.
2. Przygotuj panierkę, umieszczając mąkę na dużym talerzu. Wymieszać z około 2 łyżeczkami soli. Następnie obtoczyć sardele jedna po drugiej w mące, pokrywając je ze wszystkich stron.
3. Wlej oliwę z oliwek na średnią patelnię o średnicy od 8 do 10 cali. Powinno się wlać około 1/2 cala oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Następnie podgrzej oliwę na średnim ogniu. Należy pamiętać, że oliwa z oliwek ma niższy punkt dymienia niż inne oleje spożywcze. Może to spowodować, że ryba będzie miała kwaśny smak, jeśli się przypali.
4. Smażyć rybę partiami na złoty kolor z obu stron. Upewnij się, że patelnia nie jest przepełniona za jednym razem, aby olej nie ostygł zbyt mocno, a mąka nie wchłonęła zbyt dużo oleju. W zależności od wielkości sardeli, smażenie może zająć tylko minutę z każdej strony.
5. Za pomocą łyżki cedzakowej wyjąć usmażone sardele z patelni. Umieść je na ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar oleju.
6. Kontynuuj tę samą procedurę, upewniając się, że olej jest nadal bardzo gorący przed smażeniem pozostałych ryb. Rozmiar patelni określi, ile należy smażyć w małych partiach.
7. Przełożyć smażone hiszpańskie sardele na półmisek. Udekorować posypką z soli. Podawaj Boquerones Fritos z cząstkami cytryny i kromkami bagietki.
Jak podawać Boquerones Fritos Españoles?
Te małe i pyszne ryby są gwiazdą talerza tapas i równie dobrze smakują z miską kremowych zup, takich jak gazpacho.
Nasz przepis na hiszpańskie smażone sardele to świetna przekąska do podania podczas grilla lub jako dodatek do rodzinnych posiłków. Zamieściliśmy kilka wariantów do wypróbowania, w tym jeden z odrobiną soku z cytryny, który z pewnością sprawi, że wszystkie kubki smakowe poczują mrowienie.
Można je podawać na wiele sposobów!
Chcesz smaczną przystawkę? Oto kilka propozycji:
- Ułóż usmażone sardele na kromce chleba i zanurz je w domowym sosie aioli.
- Smażone sardele można polać pesto bazyliowym lub pesto z suszonych pomidorów i podawać z kromkami chleba.
- Podawać z kromkami chleba, skropić smażone sardele kremowym sosem z cytryny i pietruszki.
Ponieważ te słone przysmaki stanowią wspaniałe tapa, są świetnym dodatkiem do popołudniowego drinka, takiego jak tinto de verano, tradycyjna sangria lub rebujito. Ponadto ta smażona ryba aromatyzowana białym winem sprawi, że Twoje kubki smakowe będą latać w chmurach.
Przepis na Boquerones Fritos
Spanish Fried Anchovies (Boquerones Fritos Españoles)
Ingredients
- 1 pound (500 grams) anchovies
- 1 cup Flour
- Sea Salt
- Extra virgin olive oil
- 1 lemon
- 1 baguette
Instructions
1. Clean the fresh anchovies by running them in cold water. Make sure to do this procedure quickly because anchovies are the type of fish that deteriorates fast. Remove the scales by scraping them backward. Rinse before removing the head and the innards. Dry the clean anchovies well with a dry towel.
2. Prepare the coating by placing flour onto a large dinner plate. Mix in approximately 2 teaspoons of salt. Then, roll the anchovies one by one in the flour, coating them on all sides.
3. Heat up extra virgin olive oil in a pan over medium heat.
4. Fry the fish in batches just until golden on both sides. Make sure not to overcrowd the pan. Depending on the size of the anchovies, it may only take one minute on each side to cook.
5. Using a slotted spoon, remove the fried anchovies from the pan. Place them on top of paper towels to remove any excess oil.
6. Transfer the Spanish fried anchovies on a serving platter. Garnish with a sprinkle of salt. Serve your Boquerones Fritos with lemon wedges and slices of baguette.
Nutrition Information:
Yield:
4Serving Size:
1Amount Per Serving: Calories: 370Total Fat: 6gSaturated Fat: 1gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 4gCholesterol: 0mgSodium: 634mgCarbohydrates: 68gFiber: 3gSugar: 4gProtein: 12g
The nutritional information provided is approximate and can vary depending on several factors, so is not guaranteed to be accurate.
Jesteś na Pinterest? Przypnij to!
