Przepis na paellę z homarem
Gustavo z restauracji La Pepica Valencia dzieli się swoim przepisem na paellę z homara.
Homar europejski jest rzadkim owocem morza na naszych rynkach; homar amerykański lub kanadyjski jest znacznie bardziej rozpowszechniony. Charakteryzują go kolory: europejski jest czarny i niebieskawy, a kanadyjski lub amerykański jest czerwonawy.
Homar amerykański lub kanadyjski ma wspaniały smak, a cena tych cennych owoców morza w Hiszpanii nie jest zbyt wysoka, w przeciwieństwie do Europy, gdzie jest ich znacznie mniej, a cena jest znacznie wyższa.
Homar jest dobrze znany na całym półwyspie, ponieważ jest poławiany w Morzu Śródziemnym i Atlantyku i nie jest daniem charakterystycznym dla żadnego konkretnego regionu.
Na północy Hiszpanii (Galicja) jest to bardzo popularny skorupiak, ponieważ połowy mariscos w tym regionie koncentrują się na północno-zachodnim Atlantyku.
Homar to skorupiak, który znacznie poprawia smak każdej potrawy, dlatego w Hiszpanii jest często przyrządzany, na przykład w gulaszu, ryżu lub „suquet” z homara.
Czas gotowania paelli z homarem jest taki sam, jak w przypadku każdej innej paelli. Po usmażeniu wszystkich składników, w tym homara, gotuj paellę przez 10 minut na dużym ogniu i kolejne 10 na średnim ogniu, aby zakończyć paellę.
Przepis na paellę z homarem
Lobster Paella Recipe
Ingredients
- 1/2 kg of whitebait (snorers, burrets, scorpions, etc)
- 400 gr. of rice
- Saffron
- Salt
- Water
- Olive oil
- 2 cloves of garlic
- 1 tablespoon of sweet paprika
- 1 grated tomato
- 1 carrot
- 1 onion
- 1 tomato
Instructions
Broth preparation:
Boil 3 liters of water for 45 minutes with 1/2 kg of whitebait, a carrot, an onion, and a tomato. Afterward, pass it through a strainer and place it in a container.
Prepare a "picada" with a clove of garlic, parsley, and oil in a mortar.
Rice preparation:
Cut the lobsters into 2 halves and place a paellera with a diameter of 40 cm on the fire. Pour olive oil at is base and add the lobsters and fry them with minced garlic, a teaspoon of paprika, and striped tomato.
Add the rice. Then pour the broth in the paellera with the proportion of 2 cups of broth for 1 cup of rice (approximately 1 liter).
Stir everything and add a few strands of saffron and salt to the point.
Boil for 10 minutes over high heat, add a tablespoon of the "picada" that you have prepared earlier, and boil for another 10 minutes over low heat.
Remove the paellera from the heat and let it rest for 5 minutes.
I hope you will enjoy a recipe as special as this one.
La Pepica Valencia
Od 1898 roku restauracja La Pepica znajduje się na Paseo Marítimo de Valencia, przy plaży.
Restauracja składa się z dużej sali głównej mogącej pomieścić ponad 450 osób, w której można świętować wszelkiego rodzaju wydarzenia: wesela, komunie, chrzciny, posiłki biznesowe, posiłki rodzinne … z bezpośrednim dostępem do plaży w Walencji i Morza Śródziemnego.
Restauracja posiada również prywatną salę, w której można organizować imprezy i wszelkiego rodzaju uroczystości w prywatności, ale miejscem, które ich klienci lubią najbardziej, jest niewątpliwie duży taras na plaży Malvarrosa, gdzie można delektować się paellą, obserwując Morze Śródziemne.
Tradycyjny walencki wystrój sprawia, że La Pepica jest bezpiecznym wyborem, jeśli chodzi o dobre jedzenie w Walencji. Historyczne miejsce, wspaniałe wizyty i tradycyjne przepisy na ryż, paelle i dania kuchni walenckiej.
