Przepis na hiszpańskie Pionono de Santa Fé

Pionono de Santa Fé to ciasto pochodzące z hiszpańskiego miasta Santa Fe w Grenadzie. Sprawdź nasz przepis na Pionono i przygotuj je w domu.

Czy kiedykolwiek słyszałeś o pysznym hiszpańskim deserze Pionono de Santa Fé?

Jeśli nie, przygotuj się na słodką i aromatyczną podróż. Pochodzące z miasta Santa Fé w Hiszpanii ciasto podbiło serca i podniebienia miłośników deserów na całym świecie.

W tym artykule omówimy historię, składniki, sposób przygotowania, odmiany, znaczenie kulturowe i wiele innych aspektów związanych z hiszpańskim Pionono de Santa Fé.

Pionono de Santa Fe składa się z kawałka biszkoptu zanurzonego w syropie, wypełnionego żółtkiem i cynamonem, zwiniętego w rulon i zwieńczonego koroną z opiekanego żółtka.

Skąd pochodzi nazwa Pionono?

Hiszpańskie Pionono de Santa Fé ma bogate tło historyczne.

Legenda głosi, że deser został stworzony w XIX wieku przez lokalnego piekarza, Ceferino Isla Gonzáleza. Santa Fé, małe miasteczko w Granadzie w Hiszpanii, stało się miejscem narodzin tego przepysznego przysmaku.

Mówi się, że nazwa „Pionono” została zainspirowana papieżem Piusem IX, którego cukiernik Ceferino Isla chciał uhonorować w 50. rocznicę jego śmierci.

W tym celu stworzył słodycze, które przypominały jego pulchną sylwetkę i zostały nazwane jego imieniem.

Z biegiem czasu Pionono ewoluowało w słodki przysmak, który znamy dzisiaj, zyskując popularność w całej Hiszpanii i poza nią.

Przeczytaj również: Tradycyjne hiszpańskie desery + przepisy

Składniki używane w hiszpańskim Pionono de Santa Fé

Piękno hiszpańskiego Pionono de Santa Fé tkwi w jego prostocie i starannym doborze składników.

Klasyczny przepis wymaga jajek, mąki, cukru i odrobiny rumu lub innego likieru dla smaku.

Jednak nowoczesne odmiany wprowadziły dodatkowe składniki, takie jak śmietana, czekolada i różne nadzienia, aby poprawić smak i konsystencję tego pobłażliwego deseru.

Przygotowanie hiszpańskiego Pionono de Santa Fé

Przygotowanie hiszpańskiego Pionono de Santa Fé wymaga umiejętności i precyzji. Pierwszy krok polega na ubijaniu jajek i cukru, aż utworzą lekką i puszystą masę.

Następnie delikatnie wmieszaj mąkę, aby uzyskać gładkie i przewiewne ciasto. Ciasto rozprowadza się na blasze do pieczenia i piecze do uzyskania złotobrązowego koloru.

Po upieczeniu cienki arkusz ciasta jest ostrożnie zwijany w cylindryczny kształt i schładzany. Rolka ta służy jako podstawa dla Pionono, gotowa do wypełnienia i delektowania się.

Odmiany hiszpańskiego Pionono de Santa Fé

Wszechstronność hiszpańskiego Pionono de Santa Fé pozwala na szeroką gamę pysznych wariacji. Jednym z popularnych wariantów jest dodanie śmietany, bitej śmietany lub kremu do ciasta, jako nadzienia.

Tworzy to kremową i soczystą konsystencję, która doskonale uzupełnia biszkopt.

Innym wariantem jest warstwa pasty czekoladowej lub ganache, dodająca deserowi rozkosznego czekoladowego elementu.

Niektóre kreatywne adaptacje zawierają nawet konfitury owocowe, orzechy lub dulce de leche, aby uzyskać niepowtarzalny akcent.

Serwowanie i delektowanie się hiszpańskim Pionono de Santa Fé

Hiszpańskie Pionono de Santa Fé najlepiej podawać schłodzone, aby smaki mogły się połączyć.

Aby cieszyć się tym wspaniałym przysmakiem, pokrój bułkę na pojedyncze porcje i umieść je na talerzach do serwowania. Plastry można udekorować posypką z cukru pudru lub mżawką z sosu czekoladowego, aby dodać im elegancji.

Niezależnie od tego, czy jest to deser po obiedzie, czy słodka przekąska w porze podwieczorku, hiszpańskie Pionono de Santa Fé z pewnością zaspokoi Twój apetyt.

Popularne miejsca gdzie można znaleźć Spanish Pionono de Santa Fé

Chociaż hiszpańskie Pionono de Santa Fé pochodzi z Granady, ten pyszny deser zyskał sławę i popularność w całej Hiszpanii i poza nią.

Liczne cukiernie, piekarnie i kawiarnie w całym kraju serwują ten wspaniały przysmak zarówno mieszkańcom, jak i turystom.

Niektóre znane miejsca, w których można znaleźć autentyczne hiszpańskie Pionono de Santa Fé, to Santa Fé, Granada i inne duże miasta, takie jak Madryt i Barcelona.

Odkrywanie tych lokali pozwala delektować się prawdziwą esencją tego ukochanego deseru.

Znaczenie kulturowe hiszpańskiego Pionono de Santa Fé

Hiszpański Pionono de Santa Fé to coś więcej niż tylko deser; ma on znaczenie kulturowe w regionie. Deser ten jest często kojarzony z uroczystościami, spotkaniami rodzinnymi i specjalnymi okazjami.

Jego obecność na stołach deserowych dodaje odrobinę tradycji i nostalgii, przypominając ludziom o ich dziedzictwie i smakach z dzieciństwa.

Co więcej, popularność hiszpańskiego Pionono de Santa Fé wykracza poza granice Hiszpanii, czyniąc z niego symbol hiszpańskiej kuchni i wiedzy kulinarnej.

Wskazówki dotyczące przygotowania doskonałego hiszpańskiego Pionono de Santa Fé

Stworzenie idealnego hiszpańskiego Pionono de Santa Fé wymaga dbałości o szczegóły i kilku specjalistycznych wskazówek. Oto kilka sugestii, które pomogą Ci osiągnąć zachwycający rezultat:

• Upewnij się, że jajka mają temperaturę pokojową przed ubijaniem ich z cukrem, aby uzyskać maksymalną objętość.
• Delikatnie dodawaj mąkę, aby zachować przewiewność ciasta.
• Roluj biszkopt, gdy jest jeszcze ciepły, aby zapobiec pęknięciom i uzyskać ciasny wałek.
• Schłodzić rozwałkowane ciasto przed pokrojeniem, aby zapewnić czyste, równe porcje.

Postępowanie zgodnie z tymi wskazówkami pomoże ci opanować sztukę tworzenia wykwintnego hiszpańskiego Pionono de Santa Fé we własnej kuchni.

Jak zrobić Pionono

Bizcocho

1. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia i posmaruj ją szczyptą masła.

2. Dodaj 0,5 uncji (15 gramów) mąki pszennej i 0,7 uncji (20 gramów) mąki kukurydzianej do miski.

3. Oddziel żółtka od białek i dodaj żółtka do miski z mąką. Odłóż białka na bok do późniejszego wykorzystania.

4. Dodaj 1,4 uncji (40 gramów) mleka i wymieszaj wszystko do uzyskania jednolitej konsystencji.

5. Ubij białka w innej misce, a gdy się spienią, dodawaj stopniowo 1,4 uncji (40 gramów) cukru.

6. Ubijać, aż utworzą się sztywne szczyty.

7. Dodać mieszaninę żółtek i wszystko dobrze wymieszać szpatułką. Używaj płynnych i otaczających ruchów od dołu do góry, aby nie stracić powietrza wprowadzonego podczas ubijania.

8. Wylej masę na papier do pieczenia i rozprowadź ją na całej powierzchni, zapewniając równomierną grubość.

9. Piec ciasto w piekarniku rozgrzanym do 180ºC (356°F) przez około 10 minut lub do momentu, gdy zacznie brązowieć.

10. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Ciasto Żółtko

1. Dodaj cztery jajka do miski i zważ je bez skorupek. Następnie dodaj 3,2 uncji (90 gramów) wody i wszystko wymieszaj.

2. Dodaj taką samą ilość cukru (w naszym przypadku 2,8 uncji lub 80 gramów) i 0,5 uncji (15 gramów) rafinowanej mąki kukurydzianej do innej miski i dobrze wymieszaj.

3. Dodaj mieszaninę cukru i mąki do miski z jajkami i dobrze wymieszaj, aż nie będzie grudek mąki.

4. Podgrzewać mieszaninę na średnim ogniu i mieszać od czasu do czasu. Gdy mieszanina zgęstnieje, energicznie wymieszać, doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia. Pozostawić do ostygnięcia!

Syrop

1. Dodaj 2,1 uncji (60 gramów) wody i 2,1 uncji (60 gramów) cukru do małego garnka.

2. Gotować na małym ogniu przez pięć minut. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.

Montaż

1. Posmarować biszkopt syropem.

2. Przykryj biszkopt masą z żółtek (zostaw około 1/3 masy na później, aby zwieńczyć Piononos) i posyp mielonym cynamonem.

3. Zroluj biszkopt z nadzieniem na dłuższym boku i pokrój go na kawałki o długości około 2 cm (0,8 cala).

4. Zwieńczyć każde Pionono porcją żółtka i posypać cukrem. Następnie umieść Pionono pod grillem na kilka minut.

5. Podawać natychmiast lub przechowywać w lodówce.

Continue to Content

Yield: 4

Spanish Pionono de Santa Fé Recipe

Print

Prep Time 1 hour

Cook Time 30 minutes

Total Time 1 hour 30 minutes

Ingredients

Bizcocho

• 0.5 ounces (15 grams) wheat flour
• 0.7 ounces (20 grams) corn flour
• 2 eggs
• 1.4 ounces (40 grams) milk
• 1.4 ounces (40 grams) sugar

Pastry Yolk

• 4 eggs
• 3.2 ounces (90 grams) water
• Sugar (same weight as the eggs without shell)
• 0,5 ounces (15 grams) refined corn flour

Syrup

• 2.1 ounces (60 grams) sugar
• 2.1 ounces (60 grams) water

Other

• Butter
• Cinnamon

Instructions

Bizcocho

1. Line a baking tray with greaseproof paper and grease it with a pinch of butter.
2. Add wheat flour and cornflour to a bowl.
3. Separate the egg yolks from the egg whites and add the egg yolk to the bowl with flour. Set the egg whites aside for later use.
4. Add milk and stir everything until homogenized.
5. Whip the egg whites in another bowl and, when they are foamy, add sugar, little by little.
6. Beat until stiff peaks are formed.
7. Add the egg yolk mixture and mix everything well with a spatula. Use smooth and enveloping movements from bottom to top to not to lose the air incorporated with the beating.
8. Pour the mixture on the baking paper and spread it over the entire surface, making sure it is of equal thickness.
9. Bake the cake in a preheated oven at 356°F (180ºC) for about ten minutes or until it begins to brown.
10. Remove from the oven and let cool down.

Pastry Yolk

1. Add four eggs to a bowl and weigh them without the shell. Afterward, add water and mix everything.
2. Add the same amount of sugar and refined cornflour to another bowl and mix well.
3. Add the sugar/ flour mixture to the bowl with the eggs and mix well until there are no flour lumps left.
4. Heat up the mixture over medium heat and stir occasionally. When the mixture begins to thicken, stir vigorously, bring to a boil and remove from the heat. Let it cool down!

Syrup

1. Add water and sugar to a small pot.
2. Cook over low heat for five minutes. Remove from the heat and let it cool down.

Assembly

1. Brush the sponge cake with the syrup.
2. Cover the sponge cake with the Pastry Yolk (leave around 1/3 of the Pastry Yolk for later to crown the Piononos) and sprinkle with ground cinnamon.
3. Roll the filled sponge cake on the long side and cut it in around 0.8 inches (2 cm) pieces.
4. Crown each Pionono with a portion of the Pastry Yolk and sprinkle with sugar. Afterward, place the Piononos under the grill for a couple of minutes.
5. Serve immediately or store in the refrigerator.

Nutrition Information:

Yield:

4

Serving Size:

1
Amount Per Serving: Calories: 803Total Fat: 16gSaturated Fat: 5gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 9gCholesterol: 287mgSodium: 137mgCarbohydrates: 143gFiber: 12gSugar: 2gProtein: 23g

The nutritional information provided is approximate and can vary depending on several factors, so is not guaranteed to be accurate.

Did you make this recipe?

Publish a photo on instagram and tag @spanishfoodguide

Jesteś na Pinterest? Przypnij to!

Często zadawane pytania