Przepis na hiszpańską Crema Catalana

Crema Catalana to jeden z najpopularniejszych deserów w Hiszpanii. Jest nie tylko pyszny, ale także łatwy w przygotowaniu. Sprawdź nasz hiszpański przepis na Crema Catalana .

Czym jest Crema Catalana?

Crema Catalana to typowy deser z hiszpańskiego regionu Katalonii. Przygotowuje się go z mleka i zagęszcza skrobią kukurydzianą i żółtkami jaj.

Przeczytaj również: Tradycyjne hiszpańskie desery

Składniki do przygotowania tradycyjnego kremu katalońskiego

• 2 1/4 szklanki (500 mililitrów) mleka
• 1 laska cynamonu
• Skórka z połowy cytryny i połowy pomarańczy
• 4 żółtka
• 0,5 uncji (15 gramów) skrobi kukurydzianej
• 2,1 uncji (60 gramów) cukru, plus 1-2 łyżki stołowe na porcję do skarmelizowania na wierzchu.

Wskazówki dotyczące przygotowania Crema Catalana

• Karmelizuj cukier tuż przed podaniem kremu katalońskiego, aby był chrupiący podczas serwowania.
• Użyj pełnego mleka, aby uzyskać kremową Crema Catalana.
• Przed podaniem krem kataloński należy odstawić do lodówki na co najmniej cztery godziny (a najlepiej na całą noc).
• Udekoruj Creme Catalana jagodami lub owocami.

Jak karmelizować Crema Catalana bez kuchennego palnika?

Jeśli nie masz w domu palnika kuchennego, możesz również karmelizować Crema Catalana w piekarniku.

Umieść miseczki z Crema Catalana(ważne: upewnij się, że naczynie nadaje się do piekarnika!) pod brojlerem, aż cukier zacznie się topić i krystalizować. Miej na niego oko, ponieważ może się bardzo szybko przypalić!

Jak przygotować nasz przepis na Crema Catalana?

1. Usuń skórkę z połowy pomarańczy i połowy cytryny. Upewnij się, że usuwasz tylko najbardziej powierzchowną część, a nie gorzką, białą część.

2. Dodaj 2 1/4 szklanki (500 mililitrów) mleka, jedną laskę cynamonu oraz skórkę z pomarańczy i cytryny do garnka. Podgrzej mleko na średnim ogniu.

Zanim zacznie wrzeć (na powierzchni pojawią się małe bąbelki), zdejmij garnek z ognia.

3. W międzyczasie dodaj do miski cztery żółtka wraz z 2,1 uncji (60 gramów) cukru i 0,5 uncji (15 gramów) skrobi kukurydzianej. Wymieszaj wszystko, aż mieszanina stanie się kremowa.

4. Wlewaj stopniowo zaparzone mleko przez sitko do miski, tak aby pozostały w nim skórki i laska cynamonu. Wymieszać mieszaninę.

5. Dodaj mieszaninę do garnka i podgrzej ją na średnim ogniu, nie przerywając mieszania, aby uniknąć przywierania do garnka.

6. Bądź cierpliwy, ponieważ zajmie to kilka minut; w końcu zobaczysz, że zaczyna gęstnieć niemal nagle. Gdy mieszanina zgęstnieje, zdejmij ją z ognia.

7. Dodaj mieszaninę do małych miseczek, w których będziesz ją podawać. Najbardziej tradycyjnym sposobem jest podawanie Crema Catalana w glinianych naczyniach.

8. Pozostaw krem kataloński do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Następnie przykryj go folią (bezpośrednio nad Creme Catalana) i przechowuj w lodówce przez co najmniej cztery godziny (najlepiej przez całą noc!).

9. Przed podaniem Crema Catalana posypać cukrem (od jednej do dwóch łyżek stołowych na miskę). Skarmelizować cukier za pomocą palnika kuchennego.

10. Opcjonalnie: Udekoruj świeżymi owocami lub jagodami, takimi jak maliny, truskawki lub jagody!

Często zadawane pytania dotyczące hiszpańskiego przepisu Crema Catalana

Więcej przepisów na hiszpańskie desery

• Arroz con Leche (ryż na mleku) – hiszpański pudding ryżowy jest prosty i łatwy w przygotowaniu i może być podawany na ciepło lub na zimno, w zależności od preferencji.

• Torrijas – Tradycyjnie Torrijas składa się z kromki czerstwego chleba namoczonego w mleku o smaku wanilii, cynamonu i tym podobnych. Następnie jest ona ponownie moczona w misce z roztrzepanym jajkiem przed smażeniem na oliwie z oliwek. Torrijas podawane są z obfitą posypką z cukru cynamonowego.

• Hiszpański przepis na Pionono de Santa Fe – Pionono de Santa Fe składa się z kawałka biszkoptu zanurzonego w syropie, wypełnionego żółtkiem i cynamonem, zwiniętego w rulon i zwieńczonego koroną z opiekanego żółtka.

• Trufle czekoladowe – jeden z naszych ulubionych hiszpańskich deserów na bazie czekolady.

Continue to Content

Yield: 4

Spanish Crema Catalana Recipe

Print

Prep Time 20 minutes

Cook Time 10 minutes

Total Time 30 minutes

Ingredients

• 2 1/4 cups (500 milliliters) of milk
• 1 cinnamon stick
• The peel of half a lemon and half an orange
• 4 egg yolks
• 0.5 ounces (15 grams) of cornstarch
• 2.1 ounces (60 grams) of sugar, plus 1-2 tablespoons per serving to caramelize on top

Instructions

1. Remove the peel from half an orange and half a lemon. Make sure to actually only remove the most superficial part and not the bitter, white part.
2. Add 2 1/4 cups (500 milliliters) of milk, one cinnamon stick, and the orange and lemon peel to a pot. Heat the milk over medium heat. Just before it starts to boil (you will see that there are small bubbles on the surface) remove the pot from the heat.
3. Meanwhile, add four egg yolks together with 2.1 ounces (60 grams) of sugar and 0.5 ounces (15 grams) of cornstarch to a bowl. Mix everything until the mixture becomes creamy.
4. Pour the infused milk little by little through a strainer into the bowl so that the peels and the cinnamon stick remain in it. Stir the mixture.
5. Add the mixture to the pot and heat it over medium heat without stopping to stir it to avoid that it sticks to the pot.
6. Be patient because it takes a few minutes, you will finally see that it begins to thicken almost suddenly. Once the mixture thickens, remove it from the heat.
7. Add the mixture into small bowls in which you are going to serve it. The most traditional way is to serve the Crema Catalana in clay pots.
8. Let the Catalan Cream cool down to room temperature. Afterward, cover it with plastic wrap (directly over the Creme Catalana) and store it in the fridge for at least four hours (ideally overnight!).
9. Just before serving the Crema Catalana, sprinkle sugar on top (between one and two tablespoons per bowl). Caramelize the sugar with a kitchen blowtorch.
10. Optional: Top with fresh fruits or berries like raspberries, strawberries, or blueberries!

Nutrition Information:

Yield:

4

Serving Size:

1
Amount Per Serving: Calories: 207Total Fat: 7gSaturated Fat: 3gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 4gCholesterol: 195mgSodium: 82mgCarbohydrates: 28gFiber: 1gSugar: 4gProtein: 8g

The nutritional information provided is approximate and can vary depending on several factors, so is not guaranteed to be accurate.

Did you make this recipe?

Publish a photo on instagram and tag @spanishfoodguide

Jesteś na Pinterest? Przypnij to!