Quelle est la différence entre le Jamon Serrano et le Jamon Ibérico ?

Il y a beaucoup de différences entre le Jamón Serrano et le Jamón Ibérico. Tout commence par le type de porc. Le Jamón Serrano provient d'un cerdo blanco ou d'un porc blanc. Ce type de porc est utilisé pour la production de masse. En revanche, le Jamón Ibérico provient d'un cerdo Ibérico ou d'un porc ibérique. Ce type de porc indigène est traité de manière spéciale ; il a même un régime alimentaire spécifique ! En ce qui concerne le séchage à sec, le Jamón Serrano est prêt pour le marché après douze mois (ou même moins). Le Jamón Ibérico n'est pas prêt avant deux ou trois ans (au moins !). En raison des grandes différences entre la production de ces jambons espagnols, l'approvisionnement varie également. Le Jamón Serrano est plus courant en Espagne et sur les marchés internationaux, tandis que le Jamón Ibérico est une denrée de luxe.

Le prosciutto et le Jamon Serrano sont-ils les mêmes ?

Le prosciutto et le jamón serrano ne sont pas les mêmes, même s'ils se ressemblent beaucoup. Ce qui fait que les deux se ressemblent beaucoup, c'est le fait qu'ils proviennent tous deux de porcs blancs. Par conséquent, ils ont le même aspect lorsqu'ils sont tranchés. Cependant, une fois que tu auras goûté chaque viande séchée, tu commenceras à comprendre où s'arrêtent les similitudes. Le Jamón Serrano est plus salé et a un parfum et une saveur plus prononcés que le prosciutto italien.

Le Jamon Iberico est-il cuit ?

Non, le Jamón Ibérico n'est pas cuit. Il est séché à sec - recouvert de sel, suspendu dans une salle de séchage et laissé mûrir jusqu'à ce qu'il soit prêt à être dégusté.

Ingrédients espagnols

Jambon espagnol : Tout sur le Jamon Serrano et le Jamon Iberico

ParTim Kroeger Publié le30 septembre 202228 mars 2026 Mis à jour le28 mars 2026