Przepis na arroz con almejas (ryż z małżami)

Arroz con almejas (po angielsku: ryż z małżami) to łatwy przepis na owoce morza z zaledwie kilkoma składnikami.

Z drugiej strony oznacza to jednak, że należy używać składników bardzo wysokiej jakości. Dobre małże i bulion rybny robią różnicę!

Wywar rybny można przygotować samodzielnie lub zdecydować się na gotowy wywar rybny.

Jak przygotować Arroz con Almejas (ryż z małżami)?

Najpierw włóż małże do zimnej wody z solą. Upewnij się, że wszystkie małże są zamknięte, a otwarte wyrzuć.

Pozostaw je na co najmniej pół godziny w wodzie, aby usunąć cały piasek z ich wnętrza.

Następnie posiekaj czosnek i dymkę i podsmaż na małym ogniu.

Dodaj dwie łyżki sosu pomidorowego (tomate frito w Hiszpanii) i szafran i smaż przez chwilę przed dodaniem ryżu.

Teraz dodaj wywar rybny i trochę soli morskiej i gotuj przez dziesięć minut na umiarkowanym ogniu.

Po dziesięciu minutach dodaj małże na patelnię i gotuj wszystko przez kolejne pięć minut.

Pozostaw ryż i małże na trzy do pięciu minut.

Jeśli chcesz, posyp świeżą natką pietruszki i wyciśnij cytrynę.

Ciesz się domowym hiszpańskim ryżem z małżami (array con almejas).

Continue to Content

Yield: 4

Arroz con Almejas Recipe (Rice with Clams)

Print

Arroz con almejas (English: Rice with clams) is an easy seafood recipe with only very few ingredients.

Prep Time 10 minutes

Cook Time 25 minutes

Additional Time 30 minutes

Total Time 1 hour 5 minutes

Ingredients

• 400 grams (0.9 pounds) short-grain rice
• 400 grams (0.9 pounds) clams
• 2 garlic cloves
• 2 tablespoons of tomato sauce (tomato frito in Spain)
• 1 spring onion
• 1200 ml (41 oz) fish broth
• Saffron

Instructions

1. Put the clams in cold water with salt. Make sure that all clams are closed and throw away the open ones. Leave them for at least half an hour in the water to remove all sand that is in the inside.
2. Chop the garlic and the spring onion and sauté over low heat. Make sure that the garlic does not burn.
3. Add two tablespoons of tomato sauce (tomate frito in spain) and the saffron and let it sauté for a moment.
4. Now, add the rice and let it sauté for a few minutes.
5. Add the fish stock as well as some sea salt. Leave it to cook for ten minutes over moderate heat.
6. After ten minutes, add the clams to the pan and cook everything for another five minutes.
7. Leave the rice and the clams rest for three to five minutes
8. Optional: Sprinkle with fresh parsley and a squeeze of lemon.
9. Enjoy your home-made Spanish rice with clams (array con almejas).

Nutrition Information:

Yield:

4

Serving Size:

1
Amount Per Serving: Calories: 46466Total Fat: 908gSaturated Fat: 243gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 598gCholesterol: 2160mgSodium: 103155mgCarbohydrates: 6994gFiber: 63gSugar: 1146gProtein: 2240g

The nutritional information provided is approximate and can vary depending on several factors, so is not guaranteed to be accurate.

Did you make this recipe?

Publish a photo on instagram and tag @spanishfoodguide