Kataloński przepis na świąteczne cannelloni (Canelones Gratinados)

Katalońskie świąteczne cannelloni to danie pochodzące z Katalonii, jak sama nazwa wskazuje. Tradycyjnie przyrządza się je 26 grudnia. Ponieważ jednak danie to jest tak popularne, Katalończycy jedzą je przez cały rok. Sprawdź nasz przepis na cannelloni z mieloną wieprzowiną.

Canelones Gratinados tradycyjnie przygotowuje się z resztek świątecznego obiadu. W tym przepisie użyjemy jednak mielonej wieprzowiny.

Co to jest Cannelloni?

Cannelloni to rodzaj makaronu w kształcie krótkiej rurki nadziewanej różnymi farszami.

Pomysły na nadzienie do cannelloni

Istnieje wiele opcji nadziewania cannelloni. Oto niektóre z naszych ulubionych:

• Brokuły i kalafior
• Krab i przegrzebek
• Ser
• Bolognese
• Szpinak, ser i pomidor
• Prosciutto, dynia i szałwia
• Kurczak, szpinak i ricotta
• Kurczak z pesto

Jak zrobić Canelones Gratinados?

Ragout:

1. Podgrzej oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia w garnku na średnim ogniu i dodaj jedną cienko posiekaną cebulę średniej wielkości – smaż przez około pięć do dziesięciu minut.

2. Dodaj sześć drobno posiekanych ząbków czosnku i smaż przez kolejne pięć minut.

3. Dodaj po jednej łyżeczce białego pieprzu i oregano, szczyptę soli i jeden funt (pół kilograma) mielonej wieprzowiny. Gotuj wszystko przez około 20 minut i często mieszaj.

4. Wlej jedną szklankę białego wina i zamieszaj. Teraz dodaj siedem uncji (200 ml) pomidorowego Frito i gotuj na małym ogniu przez kolejne 45 minut. Mieszaj od czasu do czasu.

5. Wyłącz ogień i dodaj pokrojony w grubą kostkę Paté Ibérico.

6. Odstawić ragout do ostygnięcia na czas przygotowywania beszamelu i makaronu.

Beszamel:

1. Dodaj oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, 2,1 uncji (60 gramów) solonego masła, gałkę muszkatołową, pieprz i sól na dużą patelnię i podgrzewaj, aż masło się rozpuści.

2. Dodać pięć łyżek mąki i często mieszać, aż masa nabierze złotego koloru.

3. Powoli zacznij dodawać dwie filiżanki pełnego mleka po trochu na raz, aby wszystko w pełni się połączyło. Dodawaj mleko, mieszając, aż nie będzie grudek. Gotować na wolnym ogniu przez pięć minut.

4. Dodać 3,5 uncji (100 gramów) startego sera i gotować na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut.

Makaron

1. Doprowadź wodę do wrzenia i wyłącz ogrzewanie.

2. Zanurz płaty makaronu i pozostaw je na dziesięć minut w gorącej wodzie. Potrząsaj garnkiem co jakiś czas, aby uniknąć sklejania się płatów makaronu.

3. Osusz arkusze makaronu na ręczniku papierowym.

Montaż

1. Opcjonalnie: Rozłóż połowę beszamelu na tacy.

2. Napełnić płaty makaronu ragout i zrolować.

3. Umieść Canelones na wierzchu beszamelu na tacy(wskazówka: w przeciwieństwie do naszego zdjęcia, zostaw trochę miejsca między rolkami makaronu, aby ułatwić serwowanie).

4. Rozsmarować pozostały beszamel na roladkach makaronowych i posypać serem.

5. Piec przez około 15 do 20 minut (lub do momentu, gdy ser zacznie się złocić).

Continue to Content

Yield: 4

Catalonian Christmas Cannelloni Recipe (Canelones Gratinados)

Print

PREP TIME 45 minutes

COOK TIME 1 hour 30 minutes

Total Time 2 hours 15 minutes

Ingredients

For the ragout

• Extra virgin olive oil
• 1 onion
• 6 cloves of garlic
• 1/2 tablespoon of white pepper
• 1 tablespoon of oregano
• Pinch of sea salt
• 1 pound (500 grams) of minced pork
• 1 glass of white wine
• 1 glass of tomate frito
• 2.5 ounces (70 grams) paté inbérico

For the bechamel

• 2.1 ounces or 60 grams salted butter
• Extra virgin olive oil
• 5 tablespoons of flour
• 2 cups of whole milk
• Pinch of nutmeg
• Pinch of pepper
• Pinch of sea salt
• 3.5 ounces (100 grams) of grated cheese

Other

• Sheets of pasta

Instructions

How to prepare the ragout:

1. Heat up extra virgin olive oil in a pot over medium heat and add one thinly chopped medium-sized onion. Fry for around five to ten minutes.
2. Add six finely chopped cloves of garlic and fry for another five minutes.
3. Add one teaspoon of white pepper and oregano, a pinch of salt, and one pound (half a kilo) of minced pork. Cook everything for around 20 minutes and stir frequently.
4. Pour one glass of white wine and stir. Now, add seven ounces (200 ml) of tomato Frito and cook on low heat for another 45 minutes. Stir occasionally.
5. Turn off the heat and add the coarsely diced Paté Ibérico.
6. Let the ragout cool down while you are preparing the bechamel and the pasta.

How to prepare the Bechamel:

1. Add extra virgin olive oil, 2.1 ounces (60 grams) salted butter, nutmeg, pepper, and salt to a large skillet, and heat up until the butter is melted.
2. Add five tablespoons of flour and stir frequently until the mixture has a golden color.
3. Slowly start adding two cups of whole milk a little at a time so that it all fully integrates. Keep adding milk while stirring until there are no lumps left. Simmer for five minutes.
4. Add 3.5 ounces (100 grams) of grated cheese and let it simmer for another five minutes.

Pasta

1. Bring water to a boil and turn off the heat.
2. Submerge the sheets of pasta and leave them for ten minutes in the hot water. Shake the pot every so often to avoid that the pasta sheets stick to each other.
3. Dry the pasta sheets on a paper towel.

Assembly

1. Optional: Spread half of the Bechamel over a tray.
2. Fill the pasta sheets with the ragout and roll.
3. Place the Canelones on top of the bechamel in the tray (Tip: Unlike in our photo, leave a bit of space between the pasta rolls for easier serving).
4. Spread the remaining Bechamel over the pasta rolls and sprinkle the cheese on top.
5. Bake for around 15 to 20 minutes (or until the cheese starts to golden).

Nutrition Information:

Yield:

4

Serving Size:

1
Amount Per Serving: Calories: 584Total Fat: 39gSaturated Fat: 17gTrans Fat: 1gUnsaturated Fat: 18gCholesterol: 88mgSodium: 672mgCarbohydrates: 35gFiber: 4gSugar: 8gProtein: 20g

The nutritional information provided is approximate and can vary depending on several factors, so is not guaranteed to be accurate.

Did you make this recipe?

Publish a photo on instagram and tag @spanishfoodguide