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Tutto su Dulce de Membrillo (pasta di mele cotogne)

Cos’è il frutto della mela cotogna e perché tutti ne sono affascinati? Scoprite di più su questa deliziosa coltura, compreso il preferito dagli spagnoli, il Dulce de Membrillo o pasta di mele cotogne.

La parola spagnola membrillo in inglese significa mela cotogna.

Anche se questo tipo di frutta è difficile da trovare, tutta la fatica e lo sforzo per trovarla si arricchisce una volta che si assaggiano tutte le cose buone che si possono fare con essa.

Cos’è la pasta di mele cotogne (Dulce de Membrillo)?

La pasta di mele cotogne o Dulce de Membrillo è un tipo di pasta dolce o marmellata in Spagna che viene servita durante la colazione su formaggio, cracker e toast o come dessert in sé.

Il suo ingrediente principale è il frutto della mela cotogna.

Cos’è il frutto della mela cotogna?

Un albero con frutti di mela cotogna
©gyro via Canva.com

La mela cotogna o frutto del membrillo è un frutto giallo dorato che cresce da un albero di membrillo (Cydonia oblonga).

È coltivato nei continenti dell’Europa e dell’Asia. Durante la stagione autunnale, troverete alberi di mele cotogne che prosperano.

Non si può mangiare cruda la maggior parte delle varianti di questo tipo di frutta. Avrà un sapore sgradevole e acido.

Quando lo si guarda, il frutto della mela cotogna è leggermente simile a una mela e a una pera, con un peso che visivamente si registra come più pesante di questi due frutti.

Tuttavia, è abbastanza noto per avere un aspetto poco appetitoso. A differenza dei suoi lontani parenti frutticoli, ha una forma irregolare e di solito ha macchie grigie su tutta la sua buccia giallo oro.

Ciò che gli manca in apparenza, le sostanze nutritive di questo frutto hanno sicuramente compensato.

Il membrillo è una buona fonte di vitamine e minerali come la vitamina C, potassio, fosforo, zinco, rame, ferro e fibre alimentari.

Una volta cotta, il colore giallo dorato della mela cotogna diventa rosa fino a raggiungere il rosso intenso. Ha un sapore dolce e un forte profumo di vaniglia.

Frutti di mela cotogna
©GoodLifeStudio via Canva.com

Oltre alla pasta, la mela cotogna è anche trasformata in altri oggetti deliziosi come gelatina, burro, caramelle e marmellata.

È ottimo per questo tipo di alimenti perché contiene naturalmente molte pectine.

Il frutto della mela cotogna funziona meglio con proteine come l’agnello, l’anatra e il tacchino. L’acidità del frutto funziona alla grande nell’aiutare a intenerire le carni dure.

Come si produce il Membrillo?

Imparare a cucinare la pasta di mele cotogne o dulce de membrillo è facile.

Prima di ogni altra cosa, dovete rimuovere la buccia del vostro frutto di mela cotogna. In seguito, tagliatelo per scartare il nucleo.

Dovete cuocere la frutta preparata con zucchero e acqua a fuoco lento – come per fare qualsiasi marmellata.

Aspettate poi che la miscela si formi in una pasta. Dopo che si è raffreddato, hai il tuo membrillo fatto in casa pronto per essere affettato e servito.

Altre ricette di mele cotogne richiedono che la pasta sia messa in forno a bassa temperatura per asciugarla.

Come servire la pasta di mele cotogne?

Dulce de Membrillo con Queso
Dulce de Membrillo con formaggio

Ci sono molti modi per mangiare la pasta di mele cotogne.

In Spagna, è comune abbinare il dulce de membrillo al Manchego o al formaggio di latte di pecora.

Il formaggio Manchego proviene dalla regione di La Mancha, da cui il nome. I due ingredienti sono affettati e messi uno sopra l’altro, e il matrimonio dei loro sapori contrastanti è semplicemente fenomenale.

Puoi preparare un dulce de membrillo con queso di base affettando del formaggio di tua scelta su un toast a casa. Terminare con una generosa fetta di pasta di mele cotogne sullo strato superiore.

Puoi anche usare il dulce de membrillo come ripieno per le tue torte e crostate. La pasta Frola è uno dei dolci che incorporano meravigliosamente questo dolce spagnolo alla pasticceria.

La pasta di mele cotogne può essere una grande aggiunta al vostro gelato semplice e allo yogurt.

Dove comprare la pasta di mele cotogne?

Tutto su Dulce de Membrillo Quince Paste 1
Pasta di mele cotogne

Può essere abbastanza impegnativo sapere dove comprare la pasta di mele cotogne, soprattutto se non sei vicino alle regioni in cui crescono.

In Europa e in Asia, dove crescono piccoli alberi di mele cotogne, non molti agricoltori scelgono di coltivare questo frutto perché non è popolare.

Una volta trovata della frutta fresca di mela cotogna nel vostro mercato locale, meglio comprarne un po’ e fare il dulce de membrillo nella comodità della vostra cucina.

In alternativa, si possono trovare bottiglie di pasta di mele cotogne già pronte online nei supermercati internazionali. Sono anche spesso venduti insieme al formaggio.

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