Wszystko o paście z pigwy (Dulce de Membrillo)
Czym jest pigwa i dlaczego wszyscy są nią zafascynowani? Dowiedz się więcej o tej pysznej roślinie, w tym o hiszpańskim ulubionym Dulce de Membrillo lub paście z pigwy.
Hiszpańskie słowo membrillo w języku angielskim oznacza pigwę.
Chociaż ten rodzaj owoców jest trudny do zdobycia, cały trud i wysiłek związany z jego znalezieniem jest wzbogacony, gdy spróbujesz wszystkich dobrych rzeczy, które możesz z nim zrobić.
Co to jest pasta z pigwy (Dulce de Membrillo)?
Pasta z pigwy lub Dulce de Membrillo to rodzaj słodkiej pasty lub dżemu w Hiszpanii, który jest podawany podczas śniadania z serem, krakersami i tostami lub jako deser sam w sobie.
Jego głównym składnikiem jest owoc pigwy.
Co to jest owoc pigwy?
Pigwa lub owoc membrillo to złotożółty owoc rosnący na drzewie membrillo (Cydonia oblonga).
Uprawiana jest na kontynentach europejskim i azjatyckim. W sezonie jesiennym można znaleźć kwitnące drzewa pigwy.
Większości odmian tego typu owoców nie można jeść na surowo. Będą one miały nieprzyjemny i kwaśny smak.
Owoc pigwy jest nieco podobny do jabłka i gruszki, ale wizualnie wydaje się cięższy od tych dwóch owoców.
Jest jednak znany z tego, że ma raczej nieapetyczny wygląd. W przeciwieństwie do swoich dalekich krewnych owoców, ma nieregularny kształt i zwykle ma szare plamki na całej swojej złocistożółtej skórce.
To, czego nie ma w wyglądzie, z pewnością nadrabiają składniki odżywcze tego owocu.
Membrillo jest dobrym źródłem witamin i minerałów, takich jak witamina C, potas, fosfor, cynk, miedź, żelazo i błonnik pokarmowy.
Po ugotowaniu złocistożółty kolor pigwy zmienia się na różowy, aż do głębokiej czerwieni. Ma słodki smak i silny zapach wanilii.
Oprócz pasty, pigwa jest również przetwarzana na inne pyszne produkty, takie jak galaretka, masło, cukierki i marmolada.
Świetnie nadaje się do tego rodzaju produktów spożywczych, ponieważ naturalnie zawiera dużo pektyn.
Owoce pigwy najlepiej komponują się z białkami, takimi jak jagnięcina, kaczka i indyk. Kwasowość owocu doskonale pomaga w zmiękczaniu twardych mięs.
Jak powstaje Membrillo?
Nauka gotowania pasty z pigwy lub dulce de membrillo jest łatwa.
Przed wszystkim należy usunąć skórkę z owoców pigwy. Następnie przekrój go, aby pozbyć się rdzenia.
Przygotowane owoce należy gotować z cukrem i wodą na małym ogniu – tak jak w przypadku robienia dżemu.
Następnie należy poczekać, aż mieszanina uformuje się w pastę. Po ostygnięciu masz własne domowe membrillo gotowe do pokrojenia i podania.
Inne przepisy na pigwę wymagają umieszczenia pasty w piekarniku w niskiej temperaturze, aby ją wysuszyć.
Jak podawać pastę z pigwy?
Istnieje wiele sposobów spożywania pasty z pigwy.
W Hiszpanii często łączy się dulce de membrillo z serem Manchego lub serem z mleka owczego.
Ser Manchego pochodzi z regionu La Mancha, stąd jego nazwa. Oba składniki są krojone i układane jeden na drugim, a połączenie ich kontrastujących smaków jest po prostu fenomenalne.
Podstawowy dulce de membrillo con queso można przygotować w domu, krojąc wybrany ser na grzance. Na wierzchu należy ułożyć obfity plaster pasty z pigwy.
Możesz również użyć dulce de membrillo jako nadzienia do ciast i tart. Pasta Frola to jeden z deserów, który wspaniale łączy tę hiszpańską słodycz z ciastem.
Pasta z pigwy może być świetnym dodatkiem do zwykłych lodów i jogurtów.
Gdzie kupić pastę z pigwy?
Wiedza o tym, gdzie kupić pastę z pigwy, może być dość trudna, zwłaszcza jeśli nie jesteś w pobliżu regionów, w których rośnie.
W Europie i Azji, gdzie rosną małe drzewa pigwy, niewielu rolników decyduje się na uprawę tego owocu, ponieważ nie jest on popularny.
Gdy znajdziesz świeże owoce pigwy na lokalnym rynku, lepiej kup je i przygotuj dulce de membrillo w zaciszu własnej kuchni.
Alternatywnie, można znaleźć gotowe butelki pasty pigwowej online w międzynarodowych supermarketach. Są one również często sprzedawane razem z serem.
Dulce de Membrillo Recipes (Quince Paste Recipes)
Dulce de Membrillo con Queso y Pan Recipe (Spanish Quince Paste with Cheese and Bread Recipe)
Dulce de Membrillo con Queso is an easy and fast to prepare Spanish cold tapas dish.
Quince Paste with Cheese Recipe (Dulce de Membrillo con Queso Fresco)
Quince Paste with Cheese (Dulce de Membrillo con Queso Fresco in Spanish) is one of the easiest and fastest to prepare Spanish cold tapas.
