Przepis na hiszpańskie słodkie chlebki cielęce – Mollejas Españolas

Tylko kilku potrawom udaje się być pysznymi, zdrowymi i w niskiej cenie. Hiszpańskie słodkie chlebki cielęce znajdują się na tej wybranej liście dań i tutaj opowiem o nich nieco więcej. Sprawdź nasz przepis na Mollejas Españolas na końcu artykułu.

Napisane przez Paulina z Visit Southern Spain

Najlepszą częścią hiszpańskich słodkich chlebków cielęcych jest to, że są bardzo łatwe do przyrządzenia, więc ten przepis nie ma żadnego stopnia trudności i każdy może je zrobić.

Jeśli szukasz przepisu na zaimponowanie gościom lub ukochanej osobie, zdecydowanie powinieneś zrobić te mollejas españolas, zwłaszcza jeśli masz niski budżet.

Historia i tło kulturowe

W dzisiejszych czasach, jeśli szukasz tego, co zjeść w Granadzie, bardzo często okazuje się, że wszystkie restauracje oferują wersję hiszpańskich słodkich chlebków cielęcych, ale nie zawsze tak było.

Pierwotnie słodki chleb cielęcy był spożywany tylko przez biedniejsze klasy społeczne, ponieważ molleja jest częścią żołądka niektórych zwierząt bezkręgowych i kręgowych. To czyniło ją bardzo tanią, ponieważ wcześniej ta część zwierzęcia była wyrzucana.

Z czasem ludzie zaczęli próbować tego dania, częściowo dzięki temu, że w czasach kryzysu była to jedyna rzecz, którą można było zjeść, a hiszpański słodki chleb cielęcy stał się głównym daniem tej kuchni, jest nawet uważany za hiszpański kawior.

Rzeczy, których będziesz potrzebować do przygotowania hiszpańskich pieczeni cielęcych

Do przygotowania tego hiszpańskiego dania będziesz potrzebować tylko kilku składników oraz rondla i garnka, więc nie masz wymówki. Jest to przepis tani w przygotowaniu, a rezultatem jest pyszne danie, które można wykorzystać zarówno jako przystawkę, jak i danie główne.

Składniki

• 3 kg. boczniaków cielęcych (oczyszczonych i pokrojonych)
• 1 główka czosnku
• 1 filiżanka (200 ml) białego wina
• 1 łyżeczka szafranu
• 1/2 łyżeczki pieprzu (pełnoziarnistego i mielonego)
• 3 łyżki oleju
• sól do smaku

Jak zrobić hiszpańskie pieczarki cielęce – przewodnik krok po kroku

1. Aby rozpocząć korzystanie z tego przepisu, należy ugotować pieczarki cielęce do miękkości.

2. Następnie gotuj je przez kilka dodatkowych minut w rondlu z olejem, aby nie przywierały i uzyskały ładną skórkę. Dodaj szafran, pieprz i sól do smaku.

3. Następnie obrać i rozgnieść czosnek i dodać go do pulpetów cielęcych wraz z białym winem.

4. Na ostatnim etapie gotować, aż wino zostanie zużyte. Gdy chlebki cielęce będą miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz, zdjąć je z ognia i podawać na ciepło.

Zastępowanie składników

Jeśli chodzi o zastępowanie składników, istnieje wiele zmian, które można wprowadzić. Po pierwsze, cielęce wątróbki można zastąpić żołądkami dowolnego innego rodzaju, np. z kurczaka.

Można również zmienić przyprawy, używając innych, takich jak słodka lub wędzona papryka, kurkuma itp.

Ponadto można dodać odrobinę rozmarynu lub świeżej pietruszki, ponieważ bardzo dobrze komponują się one z czosnkiem w przepisie.

Jeśli chcesz, możesz zamienić białe wino na sherry, a nawet całkowicie je wyeliminować i użyć wody lub bulionu. Chociaż polecam użycie wina, ponieważ nadaje ono potrawie kolejną paletę smaków, należy pamiętać, że alkohol zawarty w winie wyparowuje, więc nie będzie smakować jak alkohol.

Wskazówki dotyczące serwowania hiszpańskich pieczeni cielęcych

Podobnie jak w przypadku innych andaluzyjskich potraw, można ją podawać zarówno jako przystawkę, jak i danie główne. Jeśli chcesz, aby było to danie główne, najlepiej podawać je z jakimś rodzajem makaronu, ryżu lub nawet jako kanapkę z dowolnym rodzajem chleba, aby było bardziej sycące.

Jeśli szukasz czegoś bardziej przypominającego fast food, możesz podać go z frytkami, a nawet z hiszpańskim aioli do maczania mollejas.

Coś, co lubię robić, to podawać słodkie pieczywo cielęce i polewać je sokiem z cytryny, ponieważ jest to bardzo dobry smak, ale jest to coś, co musisz zrobić, gdy są już podane.

Jak przechowywać hiszpańskie pieczarki cielęce?

Aby przechowywać to danie, można je przechowywać w lodówce do czterech dni lub zamrozić, a w zamrażarce wytrzyma do miesiąca.

W obu przypadkach należy poczekać, aż żołądki cielęce osiągną temperaturę pokojową przed ich przechowywaniem, ponieważ natychmiastowa zmiana temperatury nie jest dobra.

Gdy są gotowe do spożycia, należy wyjąć je z lodówki i podgrzać lub pozostawić na noc do rozmrożenia (jeśli zostały zamrożone).

Przepis na Mollejas Españolas

Continue to Content

Yield: 6

Spanish Veal Sweetbreads- Mollejas Españolas Recipe

Print

Prep Time 10 minutes

Cook Time 40 minutes

Total Time 50 minutes

Ingredients

• 6.6 pounds (3 kg) veal sweetbreads (clean and chopped)
• 1 head of garlic
• 1 cup (200ml) white wine
• 1 teaspoon saffron
• 1/2 teaspoon pepper (whole grain and ground)
• 3 tablespoons oil
• salt to taste

Instructions

1. First, cook the veal sweetbreads by boiling them until tender.
2. Then, put them for a few minutes in a saucepan with the oil so they won't stick. Add the saffron, pepper, and salt to taste.
3. Peel and mash the garlic and add it to the veal sweetbreads along with the white wine.
4. Finally, boil until the wine has been consumed. When the veal sweetbreads have a tender on the inside and crisp on the outside texture, remove them from the heat and serve them.

Nutrition Information:

Yield:

6

Serving Size:

1
Amount Per Serving: Calories: 207Total Fat: 10gSaturated Fat: 1gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 7gCholesterol: 327mgSodium: 153mgCarbohydrates: 2gFiber: 0gSugar: 0gProtein: 22g

The nutritional information provided is approximate and can vary depending on several factors, so is not guaranteed to be accurate.

Did you make this recipe?

Publish a photo on instagram and tag @spanishfoodguide