Przepis na autentyczną hiszpańską tortillę (Tortilla Española)

Chcesz zjeść autentyczną hiszpańską tortillę? Wypróbuj nasz przepis na Tortilla Española, aby uzyskać natychmiastowy przypływ pysznego smaku jajek i ziemniaków, który na pewno spróbujesz ponownie!

W Hiszpanii Tortilla Española jest spożywana przez cały dzień bez względu na porę, ponieważ jest idealnym pomysłem na śniadanie, lunch, kolację, a nawet przekąskę. Hiszpańska tortilla to omlet z jajek i ziemniaków z otwartym dachem, który uzyskuje znaczną część swoich smaków z oliwy z oliwek w najprostszej możliwej formie.

Danie to można jeść na ciepło lub na zimno, przynieść je na spotkanie rodzinne, uroczyste okazje, piknik w słoneczny dzień, a nawet imprezę domową w hiszpańskim stylu. Tortilla Española to jedno z hiszpańskich dań tapas, którego MUSISZ spróbować, jeśli kiedykolwiek odwiedzisz Hiszpanię lub uwielbiasz gotować dania kuchni hiszpańskiej.

Przepis na autentyczną hiszpańską tortillę: Co to jest Tortilla Española?

Tortilla hiszpańska, w Hiszpanii znana głównie jako Tortilla Española, jest jednym z najpopularniejszych dań narodowych w tym kraju. Przepis jest bardzo prosty – można go ugotować na oliwie z oliwek, używając tylko jajek, ziemniaków i cebuli.

Niezależnie od tego, jak proste jest to danie, Tortilla Española jest idealnie gęstym daniem, które pozostawi Twoje kubki smakowe wyjątkowo usatysfakcjonowane.

Tortilla Española jest często podawana jako tapa (jak w naszym przepisie na hiszpańskie patatas bravas), ale to niesamowite danie można zjeść o każdej porze dnia! Co więcej, możesz nawet przygotować Tortillę Española z wyprzedzeniem, ponieważ lepiej trzyma się w temperaturze pokojowej.

Dzięki naszym prostym do wykonania instrukcjom i odrobinie techniki, ten autentyczny przepis na hiszpańską tortillę okaże się jednym z najsmaczniejszych, ale podstawowych posiłków, których próbowałeś do tej pory.

Składniki hiszpańskiej tortilli

Najlepsze w naszym przepisie na hiszpańską tortillę jest to, że jest prosty w przygotowaniu. Będziesz potrzebować tylko pięciu podstawowych składników i kilku minut, aby przygotować stół pachnący pysznymi hiszpańskimi omletami.

Oto składniki użyte do przygotowania przepisu na Tortilla Española:

• Ziemniaki: 4 ziemniaki średniej wielkości
• Jajka: 8 jajek, użyj najświeższych dostępnych.
• Cebula: 1 duża biała cebula (można użyć dowolnej innej cebuli)
• Sól
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia: Jest to najmniej przetworzona forma oliwy z oliwek, co pomaga jej zachować naturalne witaminy i przeciwutleniacze, które można łatwo utracić podczas przetwarzania. Dlatego też zalecamy stosowanie oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia zamiast zwykłej oliwy z oliwek, ponieważ jest ona zdrowsza pod każdym względem.

Czy można zastąpić którykolwiek ze składników użytych do przygotowania Tortilla Española?

Nie, nie jest. Przepis wymaga tylko pięciu podstawowych składników, a zastąpienie któregokolwiek z nich sprawi, że danie straci swój autentyczny smak.

Autentyczny przepis na hiszpańską tortillę – instrukcje krok po kroku

Krok 1. Zacznij od pokrojenia ziemniaków w drobną kostkę. Następnie rozgrzej na patelni dużą ilość oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i dodaj ziemniaki. Upewnij się, że używasz wystarczającej ilości oliwy z oliwek, aby ziemniaki były całkowicie przykryte.

Ponadto należy pamiętać o utrzymywaniu niskiego płomienia, aby uzyskać idealnie miękkie ziemniaki, ponieważ w ten sposób hiszpańskie tortille uzyskają aksamitną konsystencję i pyszny smak.

Krok 2. Pilnuj ziemniaków, ponieważ mogą się zbytnio usmażyć, jeśli zostaną pozostawione w oleju zbyt długo.

Gdy ziemniaki będą całkowicie ugotowane, odsącz je na durszlaku za pomocą papierowego ręcznika. W ten sposób ręcznik wchłonie większość oleju, a jego resztki można wykorzystać do innych przepisów.

Krok 3. Gdy skończysz z ziemniakami, zacznij od cebuli – pokrój cebulę w pionowe długie plastry i dodaj je na patelnię z odrobiną oliwy z oliwek.

Podsmaż plastry cebuli na średnim ogniu, aż zaczną się karmelizować. Zwykle zajmuje to około 15-20 minut, w zależności od płomienia.

Uwaga: Jeśli plastry cebuli pozostawiają zapach spalenizny, należy je polewać niewielką ilością wody. Częste wykonywanie tej czynności zapobiegnie przypalaniu się cebuli.

Krok 4. Gdy cebula się skarmelizuje, można zdjąć ją z kuchenki i przejść do kolejnych etapów przepisu.

Krok 5. Ubij jajka w dużej misce (upewnij się, że robisz to w temperaturze pokojowej) i dodaj odrobinę soli, która pomoże jajkom zachować większość wilgoci podczas gotowania.

Uwaga: Użyj około 2 jajek na ziemniaka, aby uzyskać idealny smak!

Krok 6. Dodaj karmelizowaną cebulę i ziemniaki do ubitych jajek i wymieszaj wszystko. Gdy wszystko będzie dobrze wymieszane, odstaw mieszaninę na co najmniej 15 minut.

Wskazówka : Jeśli gotujesz ziemniaki i cebulę oddzielnie, ale jednocześnie, pozwól ziemniakom ostygnąć, gdy będą gotowe, przez około pięć minut. Pozwoli im to lepiej wymieszać się z innymi składnikami i zapobiegnie jajecznicy.

Krok 7. Delikatnie wlej mieszankę tortilli na patelnię i ustaw płomień na średnio-niskim ogniu. NIE gotuj tortilli Española na bardzo gorącym ogniu, ponieważ może się przypalić lub rozgotować, czego nie chcesz.

Idealny czas gotowania na patelni to około 6-8 minut; pamiętaj, aby przesuwać szpatułkę wzdłuż rogów patelni, aby tortilla nie przywierała do boków.

Krok 8. Weź duży talerz, aby odwrócić tortillę. Upewnij się, że używasz talerza, który jest większy niż patelnia, ponieważ pozwoli to skutecznie odwrócić tortillę bez jajecznicy. Połóż talerz na patelni i szybko odwróć tortillę. Tortilla może być rzadka, ale tak jest, zanim druga strona również się ugotuje.

Krok 9. Powoli wsuń tortillę z powrotem na patelnię i pozwól drugiej stronie smażyć się na średnim ogniu przez dodatkowe 6-8 minut. Jeśli chcesz, aby tortilla była w pełni ugotowana, możesz pozwolić jej gotować się nieco dłużej przed zdjęciem z patelni.

Krok 10. Odwróć tortillę ponownie, ale tym razem na czystym talerzu. Pozostaw do ostygnięcia na 10 minut przed spożyciem, ponieważ przepis smakuje o wiele lepiej w temperaturze pokojowej.

Wskazówki dotyczące przygotowania Tortilla Española

Wystarczy skorzystać z naszego przepisu na hiszpańską tortillę krok po kroku, aby uzyskać pyszne danie. Jeśli jednak nie możesz się doczekać, aby uczynić ją tak doskonałą, jak to tylko możliwe, pamiętaj o poniższych wskazówkach:

• Do smażenia ziemniaków i cebuli używaj dużej ilości oleju.

Zaleca się użycie wystarczającej ilości oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia (minimum 1 filiżanka), aby upewnić się, że ziemniaki są idealnie ugotowane. W ten sposób hiszpańskie tortille uzyskają aksamitną konsystencję i wyśmienity smak.

Nie musisz martwić się o marnowanie oliwy z oliwek, ponieważ możesz ją później wykorzystać do czegoś innego.

• Gotować na małym ogniu

Utrzymuj niski płomień podczas gotowania hiszpańskich tortilli, ponieważ gotowanie na wysokim ogniu może spowodować, że tortille będą gumowate, wbijające się w zęby i pozostawiające nieprzyjemny smak.

• Przygotuj jajka i cebulę oddzielnie

Prawie wszyscy wybierają gotowanie jajek i cebuli razem, jednak gotowanie ich oddzielnie może być korzystne dla uzyskania idealnego hiszpańskiego omletu.

• Nie podawać na gorąco

Przepis na Tortilla Española smakuje lepiej w temperaturze pokojowej, więc unikaj podawania ich od razu. Odczekaj kilka minut i pozwól im ostygnąć do temperatury pokojowej przed podaniem!

Ponadto, jeśli szukasz jeszcze lepszych rezultatów, rozważ gotowanie ich kilka godzin wcześniej lub jedną noc wcześniej.

FAQ

Continue to Content

Yield: 4

Authentic Spanish Tortilla Recipe (Tortilla Espanola)

Print

Prep Time 10 minutes

Cook Time 45 minutes

Additional Time 15 minutes

Total Time 1 hour 10 minutes

Ingredients

• 4 potatoes
• 8 eggs
• 1 onion
• Extra virgin olive oil
• Salt

Instructions

1. Cut the potatoes into small cubes.
2. Heat up extra virgin olive oil in a frying pan and add the potatoes. Ensure using enough olive oil so that the potatoes are fully covered.
3. When the potatoes are completely cooked, drain them in a colander using a paper towel. This way, the towel will soak most of the oil, and the leftover oil can be used later in other recipes.
4. Slice the onions in vertical long slices and add them to the frying pan with a bit of olive oil.
5. Sauté the onion slices over medium heat until they start to caramelize. This usually takes around 15-20 minutes depending on the flame.
6. Beat the eggs in a large bowl (ensure doing this at room temperature), and add a bit of salt which will help your eggs retain most of the moisture when you’re cooking them. Note: Use around 2 eggs per potato for the ideal flavor.
7. Add the caramelized onions and the potatoes to the beaten eggs and mix everything. Once everything is nicely mixed, let the mixture sit for at least 15 minutes.
8. Pour the tortilla mixture into the frying pan gently, and set the flame on medium-low heat. DO NOT cook your Tortilla Espanola over an extremely hot pan, as it can burn or overcook which is not something you want.
9. Grab a large plate to flip the tortilla. Ensure using a plate that is larger than the pan, as it will successfully flip the tortilla without scrambling it. Put the plate on top of your pan, and flip it quickly. It may be runny, but that’s how it is before the other side is cooked as well.
10. Slowly slide the tortilla back into the frying pan and let the other side cook on a medium flame for an additional 6-8 minutes. If you like your tortilla fully cooked, you can let it cook a little bit more before taking it off the pan.
11. Flip the tortilla again but on a clean plate this time. Let it cool down for 10 minutes before devouring, as the recipe tastes a whole lot better at room temperature.

Nutrition Information:

Yield:

4

Serving Size:

1
Amount Per Serving: Calories: 344Total Fat: 13gSaturated Fat: 4gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 9gCholesterol: 372mgSodium: 305mgCarbohydrates: 40gFiber: 4gSugar: 4gProtein: 17g

Did you make this recipe?

Publish a photo on instagram and tag @spanishfoodguide

Jesteś na Pinterest? Przypnij to!