Przepis na Roscón de Reyes (hiszpańskie ciasto Trzech Króli)

Czy znasz hiszpańskie ciasto Trzech Króli? Dowiedz się więcej o bogatej tradycji związanej z tym deserem i spróbuj swoich sił z naszym przepisem na Roscon de Reyes na końcu artykułu.

Tort Trzech Króli to rodzaj okrągłego lub owalnego ciasta udekorowanego wszelkiego rodzaju kandyzowanymi owocami, posiekanymi orzechami i cukrem oraz wypełnionego pysznymi nadzieniami, takimi jak krem serowy i krem pralinowy.

Przeczytaj również: Tradycyjne hiszpańskie desery + hiszpańskie przepisy na desery

Skąd wziął się tort królewski?

Uważa się, że ciasto Trzech Króli pochodzi z Francji. Ta wersja historii powstania ciasta jest zakorzeniona w chrześcijaństwie, a nazwa „trzej królowie” odnosi się do Trzech Króli z Biblii, którzy przybyli odwiedzić Dzieciątko Jezus.

Istnieje historia, która mówi o tym, że król Francji Ludwik XV został poczęstowany przez swojego szefa kuchni tradycyjnym rosconem z niespodzianką w środku z okazji Święta Trzech Króli. Niespodzianką był diamentowy medalion upieczony w środku, który król miał znaleźć.

Król Ludwik XV mógł tak bardzo pokochać ten pomysł, ponieważ promował Tort Trzech Króli wśród francuskiej i europejskiej arystokracji. Wraz z rozprzestrzenianiem się chrześcijaństwa na całym świecie, tradycja serwowania Tortu Trzech Króli stała się powszechna.

Było to w XVIII wieku, kiedy ciasto w końcu dotarło do Hiszpanii. Hiszpańskie ciasto Trzech Króli będzie później nazywane Roscon de Reyes w języku ojczystym.

Niektóre historie mówią jednak, że na długo przed tym, jak ciasto Trzech Króli zostało powiązane ze świętem Trzech Króli, starożytni Rzymianie przygotowywali już coś podobnego. Okrągłe ciasto ozdobione figami, miodem i daktylami podawano podczas święta przesilenia zimowego znanego jako Saturnalia.

Kiedy Hiszpanie jedzą Roscón de Reyes?

Mieszkańcy Hiszpanii serwują Roscón de Reyes w okresie świątecznym. Jest on spożywany zwłaszcza podczas śniadania 6 stycznia z okazji święta Trzech Króli. Piekarnie sprzedają hiszpańskie ciasto Trzech Króli z koroną w zestawie.

Jest ona przeznaczona dla osoby, która otrzyma niespodziankę w środku – zazwyczaj jest to małe plastikowe dziecko, które (prawdopodobnie) symbolizuje Dzieciątko Jezus.

Ten, kto zdobędzie plasterek z małą figurką, zostaje królem na jeden dzień. Zgodnie z tradycją, będzie on również gospodarzem i osobą odpowiedzialną za przyniesienie Roscón de Reyes w następnym roku.

Wskazówki dotyczące przygotowywania Roscon de Reyes

• Bądź kreatywny z nadzieniem! Podczas gdy zawsze istnieje niezawodny krem, można również wybrać odważne, takie jak pralina.
• Jak ukryć figurkę niemowlęcia w torcie Trzech Króli? Możesz umieścić bibelot na cieście tuż przed pieczeniem, o ile masz pewność, że nie stopi się pod wpływem ciepła. Możesz też po prostu wbić ją od spodu, zaraz po upieczeniu ciasta.
• Jeśli nie masz dostępnej figurki dziecka, możesz wybrać jedną z tych „niespodzianek”, które są również wykorzystywane przez piekarzy w tym samym celu: fasolę fava, korony, pierścionki i złote monety.
• Jeśli nie masz pewności, w jakim ciepłym miejscu umieścić ciasto na czas odpoczynku, możesz rozgrzać piekarnik do temperatury 50 stopni Celsjusza, a gdy nadejdzie czas odpoczynku ciasta, możesz wyłączyć ogrzewanie i umieścić miskę lub blachę z ciastem w środku.

Składniki na Roscon de Reyes

• 5 1/4 szklanki (650 gramów) mocnej mąki
• 1 szklanka (250 mililitrów) ciepłego mleka
• 2 łyżki stołowe + 1 łyżeczka (25-30 gramów) świeżych drożdży
• 5/8 szklanki (120 gramów) cukru
• 1/2 szklanki (120 gramów) roztopionego masła
• 2 jajka i 1 żółtko
• 1,7 łyżeczki (10 gramów) soli
• 2 i 1/2 łyżki stołowej wody z kwiatów pomarańczy
• Starta skórka z 1 dużej cytryny i 1 pomarańczy

Do dekoracji:

• Kandyzowane owoce do smaku
• Cukier
• 1 roztrzepane jajko
• Jedna pomarańcza
• Figurki do pieczenia

Przepis na hiszpańskie ciasto Trzech Króli – instrukcje krok po kroku

1. Przygotuj ciasto startowe: W misce wymieszaj odrobinę ciepłego mleka z około trzema łyżkami mąki. Dodaj wszystkie świeże drożdże i dokładnie wymieszaj, aż wszystko się rozpuści. Przykryj miskę pokrywką. Umieść ją w ciepłym miejscu i pozwól ciastu fermentować przez około 20 minut.

2. W innej misce połącz mokre składniki: lekko ubij jajka i dodaj resztę mleka, a następnie roztopione masło i wodę z kwiatów pomarańczy. Dodaj skórkę z cytryny i pomarańczy.

3. W dużej misce wymieszaj cukier, sól i pozostałą mąkę. Dodaj sfermentowane ciasto początkowe. Stopniowo dodawaj mieszaninę mokrych składników. Mieszaj, aż ciasto stanie się jednorodne.

4. Znajdź gładką powierzchnię do wyrabiania ciasta. Rozsyp trochę mąki na powierzchni, przenieś ciasto i zacznij je wyrabiać. Dodawaj mąkę na bieżąco. Wiesz, że skończyłeś, gdy ugniatane ciasto jest błyszczące, gładkie i elastyczne. Po osiągnięciu tego stanu, uformuj ciasto w dużą kulę. Przełóż ją do lekko natłuszczonej miski, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce.

5. Odczekać co najmniej dwie godziny lub do momentu, gdy ciasto urośnie dwukrotnie w stosunku do pierwotnego rozmiaru. Wyłożyć ciasto z powrotem na gładką, posypaną mąką powierzchnię i ponownie rozpocząć wyrabianie.

Przełóż ciasto na wyłożoną papierem do pieczenia blachę i zacznij formować okrągły lub owalny kształt Roscon de Reyes, upewniając się, że w środku ciasta znajduje się duży otwór.

Gdy ciasto upiecze się i wyrośnie w piekarniku, otwór stanie się mniejszy, dlatego ważne jest, aby zacząć od wystarczająco dużego otworu. Odłóż uformowane ciasto w ciepłe miejsce, ponownie przykryte wilgotnym ręcznikiem, i pozwól mu odpocząć przez około godzinę.

6. Rozgrzej piekarnik do 360 stopni Fahrenheita (180 stopni Celsjusza). Wykorzystaj ten czas, aby rozbić jedno jajko i posmarować nim roscon. Udekoruj go na przykład kandyzowanymi owocami, cukrem pudrem, posiekanymi orzechami. Jeśli chcesz zachować tradycję, dodaj figurkę dziecka lub dowolny drobiazg.

7. Piec udekorowany roscon przez 15 do 20 minut, w zależności od wielkości. Po tym czasie odstawić ciasto do ostygnięcia, a następnie przekroić je poziomo na pół i wypełnić wybranym przez nas nadzieniem.

8. Ciesz się domowym hiszpańskim ciastem Trzech Króli!

Często zadawane pytania

Continue to Content

Yield: 4

Roscón de Reyes Recipe (Spanish Three Kings Cake)

Print

Prep Time 30 minutes

Cook Time 20 minutes

Additional Time 3 hours 20 minutes

Total Time 4 hours 10 minutes

Ingredients

• 5 1/4 cups (650 grams) of strong flour
• 1 cup (250 mililiters) of warm milk
• 2 tablespoons + 1 teaspoon (25-30 grams) fresh yeast
• 5/8 cups (120 grams) sugar
• 1/2 cup (120 grams) melted butter
• 2 eggs and 1 egg yolk
• 1.7 teaspoons (10 grams) salt
• 2 and 1/2 tablespoons orange blossom water
• Grated peel of 1 large lemon and 1 orange

For the decoration

• Candied fruit to taste
• Sugar
• 1 beaten egg
• One orange
• Bakeable figures

Instructions

1. Prepare your starter dough: In a bowl, mix a bit of the warm milk with about three tablespoons of flour. Add in all the fresh yeast and stir properly until everything is dissolved. Cover the bowl with a lid. Place it in a warm place and allow the dough to ferment for about 20 minutes.

2. In another bowl, combine your wet ingredients: lightly beat your eggs and add in the rest of the milk, followed by the melted butter and orange blossom water. Mix in the lemon and orange zest. 

3. Take a large bowl and combine the sugar, salt, and the remaining flour. Add in the fermented starter dough. Little by little, add the mixture of the wet ingredients. Mix until the dough becomes homogeneous.

4. Find a smooth surface to knead your dough. Spread some flour over the surface, transfer your dough and start kneading. Add in some flour as you go.

You know you’re done when your kneaded dough is shiny, smooth, and elastic. Once you have achieved this, shape your dough into a big ball. Transfer it to a lightly greased bowl, cover with a damp cloth, and let it rest in a warm place.

5. Wait for at least two hours or until the dough has risen two times its original size. Knock the dough back on a smooth floured surface and start kneading again.

Transfer it on a lined baking tray and begin forming the round or oval shape of the Roscon de Reyes, making sure to place a big hole in the center of the dough.

Once the cake bakes and rises in the oven, the hole will become smaller so it is important to start with a hole that is big enough. Return the shaped dough to a warm place, again covered with a damp towel, and allow it to rest for about one hour.

6. Preheat your oven to 360 degrees Fahrenheit (180 degrees Celsius). Use this time to crack one egg to brush on top of your roscon.

Decorate it, for example, with candied fruits, powdered sugar, chopped nuts. If you like to keep it traditional, add the baby figurine or a trinket of your choice.

7. Bake the decorated roscon for 15 to 20 minutes, depending on the size. Afterward, let it cool down before cutting the cake in half horizontally and filling it with the flavor of our choice.

8. Enjoy your homemade Spanish Three Kings Cake!

Nutrition Information:

Yield:

4

Serving Size:

1
Amount Per Serving: Calories: 760Total Fat: 9gSaturated Fat: 4gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 5gCholesterol: 194mgSodium: 106mgCarbohydrates: 142gFiber: 7gSugar: 9gProtein: 26g

The nutritional information provided is approximate and can vary depending on several factors, so is not guaranteed to be accurate.

Did you make this recipe?

Publish a photo on instagram and tag @spanishfoodguide