Przepis na hiszpańską paprykę Padron (Pimientos de Padron)
Zdobyłeś paprykę Padrón na lokalnym targu? Trafiłeś na prawdziwą perełkę! Dowiedz się więcej o pimientos de Padrón i poznaj jedyny przepis na hiszpańską paprykę Padrón, którego naprawdę musisz spróbować.
Nauka gotowania papryki Padrón jest łatwa. Wystarczy podsmażyć paprykę na gorącej oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia, pozwolić jej zbrązowieć i pokryć się pęcherzami, a następnie podać ją z dodatkową oliwą i solą morską.
Ten przepis jest prosty i lubiany – w rzeczywistości jest to jedno z naszych ulubionych hiszpańskich tapas.
Co jest takiego wyjątkowego w tych hiszpańskich paprykach? Zanim przystąpimy do gotowania, przyjrzyjmy się im bliżej.
Czym są papryczki Padrón?
Papryka Padrón po hiszpańsku to pimientos de padrón. Nazywane są również papryką Herbón. Ich nazwa pochodzi od gminy Padrón w prowincji La Coruña w hiszpańskiej Galicji, skąd pochodzą.
Wcześniej sezon na paprykę Padrón w Galicji trwał tylko od końca czerwca do września, ale teraz dzięki szklarniom rolnicy mogą uprawiać tę słynną paprykę przez cały rok.
Te hiszpańskie papryki są popularne z bardzo fajnego powodu: około 10 do 25 procent hiszpańskich papryk padrón jest ostrych, a reszta nie – i nie można tego stwierdzić, dopóki nie włoży się jednej do ust!
Istnieje nawet galicyjski sposób na opisanie tego: „Os pementos de Padrón, uns pican e outros non” (czyli „Papryczki Padrón, niektóre są ostre, inne nie.”) Inny brzmi: „”Pimiento de Padrón, pequeño pero matón” (czyli „Papryczka Padrón, mała, ale zabójcza”).
Jak to możliwe? Wszystko zależy od ilości wody i światła słonecznego (oraz innych czynników), które każda papryka otrzymuje podczas wzrostu.
Jeśli chodzi o wygląd, hiszpańskie papryki padrón mają około 5 centymetrów lub 2 cale długości. Ich kolory wahają się od jasnozielonego do żółto-zielonego, a czasem nawet czerwonego.
Czy papryczki Padrón są ostre?
Hiszpańska papryka Padrón nie jest aż tak ostra. Ta odmiana papryki mierzy od 500 do 2500 jednostek ciepła Scoville’a w skali Scoville’a, co jest ogólnie klasyfikowane jako łagodne. Niektóre z ostrzejszych odmian w porównaniu do pimientos de padrón to jalapenos (3,500 do 4,500 SHU) i serrano (7,000 do 25,000 SHU).
Bądź jednak ostrożny, jak wspomniałem powyżej: w pęczku papryczek Padrón znajduje się od 10 do 25 procent, które z pewnością zaskoczą Cię tym, że są ostrzejsze niż się spodziewałeś!
Jak jeść paprykę Padrón?
Istnieje wiele przepisów na paprykę Padrón. Większość je hiszpańską paprykę Padrón jako przekąskę. Należą one do popularnych hiszpańskich wegetariańskich tapas.
Jednym z popularnych sposobów przyrządzania papryki Padrón jest smażenie jej na oliwie z oliwek, aż skórka pokryje się pęcherzami. Ta odmiana papryki naprawdę dobrze komponuje się z oliwą z oliwek, dzięki czemu jest podstawową pozycją w menu większości (jeśli nie wszystkich) hiszpańskich barów tapas.
Inne sposoby przyrządzania papryki Padron obejmują:
- Nadziewane papryki Padrón – może to dalekie od tradycji, ale kto może się oprzeć nadziewaniu papryki różnymi rodzajami sera?
- Marynowane papryczki Padrón – inny sposób na delektowanie się marynowanymi papryczkami Padrón. Paprykę umieszcza się w słoiku wypełnionym białym octem, cukrem, czosnkiem i innymi przyprawami.
Czy papryczki Padrón i Shishito są takie same?
Nie, nie są takie same, choć obie należą do rodziny Capsicum annuum. Papryki Padrón i Shishito wyglądają jednak podobnie, zwłaszcza po ugotowaniu. Duża różnica polega na tym, że papryka Shishito pochodzi z Azji Wschodniej, podczas gdy Padrón pochodzi z północno-zachodniej Hiszpanii.
Czy papryczki Padrón są zdrowe?
Hiszpańska papryka Padrón jest dobrym źródłem witamin C, B6 i K. Pomaga to zwalczać stany zapalne i wolne rodniki. Są również bogate w białko, wapń i żelazo.
Gdzie kupić paprykę Padrón?
Podczas gdy Galicja jest idealnym miejscem do uprawy hiszpańskiej papryki Padrón, te pimientos znalazły swoją drogę w szklarniach w całej Hiszpanii, a nawet poza nią. Sprawdź lokalne stragany warzywne i specjalistyczne sklepy internetowe, aby znaleźć sprzedawców pimientos de padrón sprzedających i / lub dostarczających do Twojej okolicy.
Jeśli uda Ci się je zdobyć, umieść je w szczelnie zamkniętej torebce i przechowuj w lodówce lub zamrażarce. Jeśli nie zamierzasz gotować hiszpańskiej papryki Padrón w najbliższym czasie, możesz przechowywać ją w zamrażarce, pokrojoną lub niepokrojoną.
Wskazówki dotyczące przygotowywania papryki Padrón
- Wybierz wysokiej jakości oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia. Papryka będzie dość tłusta, więc lepiej wybrać dobrej jakości oliwę z oliwek do smażenia. Zapoznaj się również z jej profilem smakowym i sprawdź, czy uzupełnia smak pimientos.
- Dobrze osusz hiszpańską paprykę Padrón przed dodaniem jej do gorącego oleju, aby lepiej się przyrumieniła i pokryła pęcherzami. Zapobiegnie to również rozpryskiwaniu się oleju z powodu wody.
- Przyprawiając pimientos de padrón, wybierz dobrą odmianę soli morskiej, aby uzyskać najlepszy smak.
- Po ugotowaniu, przed podaniem papryki należy odczekać kilka minut, aż ostygnie.
Jak gotować paprykę Padron – instrukcje krok po kroku
1. Umyć paprykę Padrón pod bieżącą wodą. Następnie dobrze je osusz.
Wskazówka: Użyj durszlaka do umycia papryki i natychmiast odsącz wodę. W celu osuszenia, rozłóż paprykę na chłonnym ręczniku papierowym.
2. Rozgrzać oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia na ciężkiej patelni. Gdy oliwa będzie gorąca, dodać paprykę Padrón.
3. Nie ruszaj papryki, gdy zacznie się smażyć na patelni. Gdy powierzchnia zacznie pokrywać się pęcherzami i brązowieć, obróć je na drugą stronę.
4. Odwróć papryki Padrón i potrząśnij nimi kilka razy, aż wszystkie strony będą brązowe i pokryte pęcherzami.
5. Przełóż hiszpańską paprykę Padrón na talerz i posyp solą morską. Na koniec skropić oliwą z pierwszego tłoczenia. Pozostaw paprykę na chwilę do ostygnięcia, a następnie podawaj.
Łatwy przepis na paprykę Padrón
Easy Padrón Peppers Recipe
Ingredients
- 0,7 pounds or 300 grams of Padron peppers
- Extra virgin olive oil
- Sea salt
Instructions
1. Wash the Padrón peppers in running water. Afterward, dry them well.
Tip: Use a colander to wash the peppers and drain the water out immediately. For drying, line up the peppers on an absorbent paper towel.
2. Heat up extra virgin olive oil in a heavy skillet. Once the oil is very hot, add the Padrón peppers.
3. Do not move the peppers around as they start to cook in the pan. Once the surface starts to blister and brown, turn them on the other side.
4. Flip the Padrón peppers over and shake them up a couple of times until all sides are brown and blistered.
5. Transfer your Spanish Padrón peppers to a plate and sprinkle sea salt on top. Drizzle some extra virgin oil to finish. Let the peppers cool down for a while and then serve.
Nutrition Information:
Yield:
4Serving Size:
1Amount Per Serving: Calories: 177Total Fat: 4gSaturated Fat: 1gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 3gCholesterol: 0mgSodium: 156mgCarbohydrates: 35gFiber: 6gSugar: 17gProtein: 5g
The nutritional information provided is approximate and can vary depending on several factors, so is not guaranteed to be accurate.
