Przepis na hiszpański kurczak z ryżem (Spanish Arroz con Pollo Recipe)

Sprawdź nasz podstawowy przepis na Arroz con Pollo (hiszpański przepis na kurczaka i ryż). Wspaniałą rzeczą w tym daniu jest to, że można łatwo zastąpić lub dodać składniki w zależności od preferencji.

Napisany przez Donnę Emperador

Uwielbiam podróżować i poznawać różne kultury. Uważam, że można się wiele dowiedzieć o danej kulturze z ich jedzenia. Kiedy nie podróżuję, lubię odtwarzać różne potrawy z całego świata w domu.

Następnie lubię dodawać do przepisów nowoczesne akcenty. Często klasyczne przepisy są przekazywane z czasów, gdy kilku członków rodziny spędzało większość dnia na gotowaniu. Niestety, teraz często jesteśmy zaganiani i musimy iść na skróty.

Lubię też zmieniać przepisy, aby były zdrowsze dla dzisiejszego siedzącego trybu życia. Ten przepis na arroz con pollo jest częścią kuchni południowej Florydy ze względu na wpływy hiszpańskie. Jest w swojej podstawowej formie, dzięki czemu możesz dodać swoje niuanse, aby dopasować się do gustów swojej rodziny.

Historia Arroz con Pollo

Arroz con pollo to tradycyjna hiszpańska potrawa, która migrowała do hiszpańskich kultur w Ameryce Środkowej i Południowej. Większość kuchni latynoamerykańskiej to połączenie tradycyjnej kuchni hiszpańskiej i kuchni rodzimych kultur.

Jednak zagłębiając się w historię tego dania, można znaleźć wpływy z Bliskiego Wschodu i Azji. Niektórzy twierdzą, że kurczak przybył do Hiszpanii w wyniku handlu z Indiami. Kupcy przywieźli ryż z Azji.

Fenicjanie wprowadzili do Hiszpanii szafran, który nadaje ryżowi żółty kolor. Maurowie najechali południową Hiszpanię i przywieźli przyprawy, takie jak kminek.

Arroz con pollo gotuje się w jednym garnku i podaje w rodzinnym stylu. Oznacza to, że danie jest podawane dookoła stołu i dzielone. Maurowie najechali Hiszpanię w 700 roku, czyli mniej więcej w czasie, gdy to danie pojawiło się po raz pierwszy.

Przyprawy takie jak kminek, szafran i użycie białego ryżu są typowe dla kuchni mauretańskiej. Maurowie przywieźli również do Hiszpanii irygację, co doprowadziło do możliwości gotowania ryżu.

Ze względu na możliwość łatwego uzyskania wody do gotowania, ryż stał się podstawą hiszpańskiej kuchni. Wraz z eksploracją nowego świata, danie to migrowało wraz ze swoimi składnikami do obu Ameryk. Doprowadziło to do tego, że każdy kraj Ameryki Łacińskiej przez lata rozwijał swoje odmiany.

Podobnym daniem jest paella. Wykorzystuje ona wiele z tych samych mauretańskich przypraw, ale tradycyjnie dodaje się do niej królika lub kaczkę, groszek i/lub serca karczochów. W paelli z owocami morza pomija się mięso i groszek, ale zamiast nich dodaje się różne owoce morza i fasolę.

Przepis naArroz con Pollo

Oto podstawowy przepis na arroz con pollo. Wspaniałą rzeczą w tym daniu jest to, że można łatwo zastąpić lub dodać składniki w zależności od preferencji rodziny.

Aby uzyskać szybki posiłek w ciągu tygodnia, pomijam pierwsze dwa kroki, używając rozdrobnionego kurczaka z rożna. Aby uzyskać zdrowszą wersję, używam brązowego ryżu. Trwa to dłużej niż w przypadku białego ryżu, ale brązowy ryż zawiera więcej błonnika i jest lepszy dla układu trawiennego.

Ponadto szafran może być trudny do znalezienia w lokalnym sklepie spożywczym. Jest on również drogi. Zamiast tego można zastąpić go kurkumą, która nadal nada ryżowi żółty kolor. Moja rodzina lubi pikantne potrawy, więc używam puszki Rotel zamiast zwykłych pokrojonych w kostkę pomidorów.

Składniki na podstawoweArroz con Pollo

• 1 1/2-3 funty kawałków kurczaka do smażenia
• 1/4 szklanki oleju spożywczego
• 30 uncji bulionu z kurczaka
• 1 posiekana papryka
• 1/4 łyżeczki szafranu
• 3 ząbki zmiażdżonego czosnku
• 2 filiżanki niegotowanego ryżu
• 1 puszka 14 uncji pomidorów pokrojonych w kostkę
• 1 duża cebula pokrojona w kostkę
• 1/2 łyżeczki kminku
• zielone oliwki z pimentos
• sól i pieprz

Instrukcje krok po kroku, jak przygotować przepis na hiszpańskiego kurczaka z ryżem

1. Zacznij od posypania kawałków kurczaka solą i pieprzem. Następnie zrumień je na dużej patelni na oleju.
2. Gdy kawałki kurczaka się zrumienią, zdejmij je z patelni i umieść na papierowych ręcznikach do odsączenia.
3. W międzyczasie smażyć cebulę, paprykę, czosnek i ryż na oleju, aż olej zostanie wchłonięty, a ryż pokryty.
4. Następnie dodaj bulion, kminek, szafran i pomidory.
5. Ułóż kawałki kurczaka na wierzchu ryżu i zagotuj.
6. Gdy płyny się zagotują, zmniejszyć ogień i przykryć patelnię.
7. Dusić przez około 40 minut lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany, a ryż miękki.
8. Udekorować oliwkami do podania.

Wariacje łacińskie

Z biegiem lat oryginalny hiszpański przepis ewoluował w różne odmiany w Ameryce Łacińskiej. Mieszkańcy Ameryki Łacińskiej przyprawiają kurczaka i ryż sofrito, które jest mieszanką ziół, przypraw i warzyw.

Zazwyczaj mieszkańcy Ameryki Łacińskiej przygotowują sofrito z cebuli, czosnku, kminku, papryki i pomidorów, tak jak w powyższym hiszpańskim przepisie. Dodają jednak regionalne przyprawy, takie jak kolendra, oregano, achiote i kolendra, a czasem ocet. Czasami dodaje się również wieprzowinę.

Słowniczek terminów

Achiote – podobnie jak szafran, nadaje ryżowi żółty kolor. Pochodzi z nasion drzewa annato, krzewu występującego w tropikalnych obszarach Meksyku, Ameryki Środkowej i Południowej.

Sofrito– sos z warzyw i przypraw gotowanych w oleju. Zazwyczaj sofrito zawiera cebulę, paprykę, pomidory, czosnek, achiote, kminek, oregano, kolendrę i ocet. Mieszkańcy Ameryki Południowej czasami dodają wieprzowinę dla dodatkowego smaku.

Kolendra – liście i łodygi kolendry używane do przyprawiania dań kuchni azjatyckiej i południowoamerykańskiej. Kolendra to nasiona rośliny. Culantro jest krewnym kolendry, ale ma długie liście i jest rośliną dwuletnią, a nie jednoroczną. Liście kolendry bardziej przypominają pietruszkę naciową.

Przyprawa Adobo – podobnie jak wiele innych przypraw, jest to połączenie ziół i przypraw, co sprawia, że gotowanie jest wygodniejsze, ponieważ nie trzeba odmierzać każdej z nich osobno. Przyprawa Adobo zazwyczaj zawiera sól, paprykę, czarny pieprz, cebulę w proszku, suszone oregano, kminek, czosnek w proszku i chili w proszku. Można ją przygotować w domu, mieszając 2 łyżki soli, 1 łyżkę papryki, a następnie eksperymentując z 1-1 1/2 łyżeczki innych przypraw.

Papryczki Poblano i Jalapeno – Papryczka Poblano jest większa i łagodniejsza niż papryczka Jalapeno, ale ostrzejsza niż papryczka Banana, która jest dłuższa i ma jaśniejszy kolor niż papryczka Jalapeno. W zależności od Twojego progu ostrości możesz wybrać, które papryczki i w jakiej ilości użyć w przepisie. Jeśli nie lubisz ostrego smaku, możesz użyć papryki o słodszym smaku

Chorizo– hiszpańska kiełbasa z wieprzowiny i ostrej papryki. Zazwyczaj Hiszpanie peklują tę kiełbasę, więc nie trzeba jej gotować przed jedzeniem. Hiszpanie używają chorizo do przyprawiania wielu potraw w kuchni latynoamerykańskiej.

Continue to Content

Yield: 4

Spanish Arroz con Pollo Recipe (Spanish Chicken and Rice Recipe)

Print

Prep Time 15 minutes

Cook Time 1 hour

Total Time 1 hour 15 minutes

Ingredients

• 1 1/2-3 pounds of frying chicken pieces
• 1/4 cup cooking oil
• 30 ounces chicken broth
• 1 chopped bell pepper
• 1/4 teaspoon saffron
• 3 cloves crushed garlic
• 2 cups uncooked rice
• 1 14 ounce can diced tomatoes
• 1 large diced onion
• 1/2 teaspoon cumin
• green olives with pimentos
• salt and pepper

Instructions

1. Begin by sprinkling chicken pieces with salt and pepper. Then brown them in a large skillet in the oil.
2. Once chicken pieces are browned, remove them from the skillet and place them on paper towels to drain.
3. Meanwhile, cook onions, peppers, garlic, and rice in the oil until oil is absorbed and the rice is coated.
4. After that, stir in the broth, cumin, saffron, and tomatoes.
5. Arrange chicken pieces on top of the rice and bring to a boil.
6. When liquids are boiling, lower the heat, and cover the pan.
7. Simmer for about 40 minutes or until chicken is cooked and rice is tender.
8. Garnish with olives to serve.

Nutrition Information:

Yield:

4

Serving Size:

1
Amount Per Serving: Calories: 1204Total Fat: 47gSaturated Fat: 10gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 33gCholesterol: 402mgSodium: 1379mgCarbohydrates: 90gFiber: 3gSugar: 6gProtein: 99g

The nutritional information provided is approximate and can vary depending on several factors, so is not guaranteed to be accurate.

Did you make this recipe?

Publish a photo on instagram and tag @spanishfoodguide