Interesujące fakty na temat hiszpańskich oliwek

Ciekawi Cię ten mały, ale aromatyczny hiszpański owoc? Dowiedz się więcej o hiszpańskich oliwkach, w tym o różnych rodzajach oliwek pochodzących z różnych regionów Hiszpanii.

Kęs hiszpańskich oliwek oznacza eksplozję smaków, które może dać tylko ten owoc. Nic dziwnego, że wiele śródziemnomorskich potraw i hiszpańskich tapas zawiera oliwki!

Hiszpańskie oliwki

Według Międzynarodowej Rady ds. Oliwy z Oliwek, aby poznać historię drzewa oliwnego, należy cofnąć się do dwunastego tysiąclecia przed naszą erą.

Jednak dopiero w 1050 r. p.n.e. drzewo oliwne trafiło do Hiszpanii za pośrednictwem Fenicjan.

Hiszpańskie drzewo oliwne rozwinęło swój pełny potencjał dopiero po przybyciu do Hiszpanii rzymskiego generała Publiusza Korneliusza Scypiona Afrykańskiego w 212 r. p.n.e..

Drzewa te zdominowały dolinę Baetica, a następnie region śródziemnomorski.

Arabowie, podczas swojej podróży do południowej części Hiszpanii, obdarowali Hiszpanię kilkoma innymi odmianami oliwek.

Nic dziwnego, że hiszpańskie i portugalskie nazwy oliwek są bezpośrednio związane z ich arabskimi odpowiednikami:

Zielone i czarne oliwki

Czy naprawdę istnieje jakakolwiek różnica między zielonymi i czarnymi oliwkami poza ich kolorami? Odpowiedź brzmi: tak, jest.

Wszystko zależy od stopnia dojrzałości. Gdy oliwki są w pełni dojrzałe, stają się czarne. Czarne oliwki są naturalnie słodkie.

Kiedy oliwki nie są jeszcze dojrzałe, są zielone. Bez żadnego procesu utwardzania, zielone oliwki są gorzkie.

Rodzaje oliwek

Hiszpańskie oliwki są generalnie podzielone na dwie kategorie: zielone lub czarne.

Oto różne rodzaje oliwek w zależności od kategorii, a także innych czynników:

Oliwki Manzanilla

Kategoria: Zielona Oliwka

Oliwki Manzanilla pochodzą z Sewilli w Hiszpanii.

Opisując smak Manzanilli, przychodzą na myśl słowa: pełny, jędrny i soczysty. Nawet jeśli nie jest dojrzała, nie jest tak gorzka jak inne.

Oliwki Manzanilla są dostępne w różnych rozmiarach i często podaje się je do martini. Jest to najczęściej spotykana odmiana, ponieważ jej drzewo rodzi dużo owoców.

Oliwki Aragón

Kategoria: Czarna oliwka

Oliwki Aragón pochodzą z regionu Aragón w Hiszpanii, głównie z Huesca, Teruel i regionu Bajo Aragón. Nazywane są również oliwkami Empeltre.

Profil smakowy oliwek Aragón jest owocowy i lekko pikantny. Ten rodzaj oliwek nie jest powszechnie dostępny na rynku.

Oliwki Cacereña

Kategoria: Czarna oliwka

Oliwki Cacereña pochodzą z regionu Estremadura. Są to czarne oliwki w zaawansowanym stadium dojrzałości przed zerwaniem z drzewa oliwnego.

Oliwki tego typu są średniej wielkości. Zwykle nie jest przetwarzana na oliwę, ponieważ nie można z niej wiele uzyskać. Zamiast tego spożywa się ją w stanie niezmienionym.

Wgryzając się w oliwkę Cacereña, poczujesz, że jest ona jednocześnie ostra i słona. Ta hiszpańska oliwka jest często składnikiem sałatek.

Oliwki Campo Real

Kategoria: Zielona Oliwka

Oliwki Campo Real pochodzą z Madrytu. Mają zielono-brązowy kolor. Jest to jeden z rodzajów oliwek, których koniecznie trzeba spróbować podczas wizyty w Hiszpanii.

Campo Real ma cienką skórkę i pełny smak. Ta okrągła oliwka jest najbardziej znana ze swojego mocnego smaku.

Oliwki Campo Real są zazwyczaj konserwowane w solance, a następnie doprawiane różnymi aromatami.

Oliwki Hojiblanca

Kategoria: Zielona lub Czarna Oliwka

Oliwki Hojiblanca pochodzą z regionu Andaluzji. Inne nazwy tego typu hiszpańskich oliwek to Casta de Cabra, Casta de Lucena i Lucentino.

Hojiblanca, czyli po angielsku biały liść, zawdzięcza swoją nazwę charakterystyce liści drzewa.

Oliwki Hojiblanca mogą być zbierane jako oliwki zielone lub czarne.

Hojiblanca może być spożywana jako oliwa lub jako oliwka do jedzenia. W smaku wyczuwalne są nuty pikanterii, orzechowego posmaku i jędrności.

Oliwki Gordal

Kategoria: Zielona lub Czarna Oliwka

Uprawa oliwek Gordal koncentruje się w prowincji Sewilla. Jest również uważana za Gordal Sevillana, na cześć miejsca, w którym głównie rośnie.

Gordal w języku angielskim oznacza „gruby”, co w jakiś sposób daje wskazówkę co do okrągłości oliwki.

Oliwki Gordal są przeznaczone do jedzenia. Są chrupiące, ale nie przytłaczają kubków smakowych.

Oliwki Malagueña

Kategoria: Zielona Oliwka

Oliwki Malagueña są powszechne w prowincji Malaga. Nazywane są również oliwkami Aloreña.

Ten rodzaj hiszpańskich oliwek różni się od pozostałych sposobem peklowania. Przed soleniem oliwki są poddawane pękaniu, dzięki czemu zachodzi naturalna fermentacja.

Ten dodatkowy proces pomaga przyspieszyć proces peklowania i wzmocnić smak oliwek. Dlatego też oliwki Malagueña doskonale nadają się do marynat.

Jak przechowywać oliwki?

Nieotwarty słoik z oliwkami może być przechowywany w temperaturze pokojowej do daty przydatności do spożycia. Nie ma potrzeby umieszczania nieotwartego słoika z oliwkami w lodówce.

Jednak po otwarciu, reszta oliwek powinna być namoczona w płynie i przechowywana w niemetalowym pojemniku z zamkniętą pokrywką. Pozostałe oliwki należy spożyć miesiąc po otwarciu.

Często zadawane pytania dotyczące hiszpańskich oliwek