Receita Leche Frita (Leite Frito Espanhol)

Marzysz o wyjątkowym napoju? A może poeksperymentować z własnym mięsem, aby przygotować Leite Frito Espanhol? Nasz przepis na Leche Frita na końcu artykułu jest tak prosty, że z pewnością można go wykonać w domu.

Z palavras „Leche”, które oznaczają chleb i „frita”, które oznaczają frito, ta hiszpańska sobremesa jest dosłownie chlebem frito.

Jeśli po raz pierwszy usłyszysz o tym smaku, z pewnością będziesz zaintrygowany – jak po prostu usmażyć coś płynnego?

Ciasto Leche frita z naszej receptury to w rzeczywistości puder z farinha, mleka, cukru, canela i białego mleka, schłodzony w lodówce w celu uzyskania gładkiej i zwartej konsystencji.

Do smażenia, każda kostka białego sera jest obtaczana w farinie i jajku, a następnie łączona w miękkiej masie. W rezultacie otrzymujemy castanha dourada Leche frita, którą można podawać na zimno, na miękko lub w temperaturze otoczenia.

Co to jest Leche Frita?

Leche frita to tradycyjna hiszpańska przekąska. Nazywana również leite frito espanhol, ta potrawa jest tradycyjnie podawana podczas Páscoa. Dziś jest serwowana przez cały rok i jest popularnym daniem w bankach, restauracjach i barach.

Nasz przepis na leite frito jest tak prosty, że można go przygotować w zaciszu własnego domu. Gdy jest dobrze przyrządzony, leite frito espanhol ma estetyczne wnętrze, delikatną i miękką teksturę oraz subtelny i łagodny smak.

Historia Leche Frita

Nikt nie napisał wiele na temat historii Leche frita. Niektórzy przyznają, że pochodzi z północnej części Hiszpanii, zwłaszcza z regionu Castela i Leão w prowincji Palencia. Inni twierdzą, że sobremesa pochodzi z Kraju Basków.

Historia powstania leite frito espanhol dla frytek. Precisando de fundos para gerir o su su mosteiro, fizeram Leche frita e venderam-nos por dinheiro.

Leche frita jest znana w wielu krajach: na przykład zha xian w Chinach, gulab jamun w Indiach czy latte dolce fritto we Włoszech.

Wskazówki dotyczące przygotowywania Leche Frita

• Po zmieszaniu leite z pozostałymi składnikami, znikają wszystkie grumos, kontynuując walkę, aby uzyskać jednolitą konsystencję.
• Jeśli masz możliwość schłodzenia pudim de leite, wybierz pojemnik, który ma co najmniej ¾ wysokości. Ułatwi to późniejszą pracę.
• Zezwolić na zestalenie się masy białkowej w lodówce. Nie ustalać maksymalnego możliwego czasu. W przeciwnym razie nie będzie możliwe prawidłowe zapiekanie i smażenie.
• Zanim umieścisz swój olej na panelu, upewnij się, że jest on wystarczająco czysty, aby uzyskać estetyczny wygląd zewnętrzny. Pozwoli to również na jak najszybsze schłodzenie zapieczonego ciasta, w przeciwnym razie ciasto może się zepsuć przez zbyt długi czas na panelu.
• Ten przepis na leche frita można przygotować wcześniej! Basta fazer e arrefecer o seu pudim de leite um dia antes de o pretender servir, e depois basta cortar, revestir e fritar o seu leche frita a tempo da sua reuniunão.

Como servir Leche Frita

• Bezpośrednio z lodówki: wsypać do niej cukier i dodać jeden lub dwa kolory żelu.
• W temperaturze otoczenia: W celu uzyskania stabilnej temperatury należy odczekać, aż pudim de leite nieco się nagrzeje.
• Frio e directo da geladeira: Pó com um pouco de açúcar em pó e apreciar.

Składniki Leche Frita

• 4 chávenas (950 mililitros) de leite inteiro
• 3 1/2 szklanki (25 gramów) amido de milho
• 7 opakowań (50 gramów) farinha
• 1/2 chávena (100 gramów) de açúcar branco
• 1 pau de canela
• Casca de limão
• 1/2 szklanki (2,5 mililitra) ekstraktu z baunilha
• 1/2 kopiejki (120 mililitrów) oliwy z oliwek
• 2 ovos
• Açúcar i canela em pó para guarnecer

Como fazer a Leche Frita espanhola

1. Numa tigela grande, combinar o amido de milho, o açúcar e metade da farinha com um batedor. Adicionar numa chávena de leite e continuar a misturar bem. Odstawić na bok i odcedzić przez około dziesięć minut.

2. W dużej kadzi umieścić pozostały chleb. Umieścić w jasnobrązowym naczyniu i poczekać, aż utworzą się grudki. Zdejmij z ognia i dodaj pau de canela, a następnie casca de limão i baunilha. Dokładnie wymieszać i odstawić na około pięć minut.

3. Nałóż peneirę lub coador i nałóż bezpośrednio na tigela grande płyn z caçaroli. Misturar até estar bem misturado.

4. Przenieść wszystko do dużej kadzi. Umieścić w jasnobrązowym naczyniu i mieszać bez przerwy, aż mgiełka stanie się równomierna. Może to potrwać około 15 minut.

5. Przygotować duże, głębokie podłoże i równomiernie rozprowadzić na nim olej. Przenieść mgiełkę poliestrową na podłoże, upewniając się, że ma co najmniej ¾ wysokości w stosunku do podstawy. Pokryć część górną plastikową folią bezpośrednio na mgiełkę. Umieścić w lodówce i pozostawić na minimum cztery godziny, aby mgiełka całkowicie się zestaliła.

6. Nałóż kruszonkę na tacę i umieść na niej asadeira. Skorupuj pudim de leite małymi pedałami.

7. Włożyć do lodówki i umieścić w lodówce, a następnie podlać azeitem w celu usmażenia pudim de leite.

8. Rozłóż jajka na małej tygielce i delikatnie je roztrzep. Umieść jajka na zewnętrznym brzegu farinha.

9. Nałóż pedał do pudim de leite i zanurz go w jajku. Następnie zanurz je w farinie przed zanurzeniem w oliwie. Smażyć pudim de leite revestido przez około minutę z każdej strony. Powtórzyć ten sam proces dla wszystkich kawałków.

10. Gdy resztki leite frito zmienią kolor na ciemnobrązowy, wyjąć je z oleju i odłożyć na papierowy talerz.

11. Przed podaniem dodaj do swojego Leche frita açúcar i canela. Dodaj jeden lub dwa kolory żelu, aby uczynić swój leite frito espanhol jeszcze bardziej wyjątkowym!

Najczęściej zadawane pytania dotycząceSpanish Leche Frita

Continue to Content

Yield: 4

Leche Frita Recipe (Spanish Fried Milk)

Print

Prep Time 50 minutes

Cook Time 15 minutes

Total Time 1 hour 5 minutes

Ingredients

• 4 cups (950 milliliters) of whole milk
• 3 1/2 tablespoons (25 grams) of cornstarch
• 7 tablespoons (50 grams) of flour
• 1/2 cup (100 grams) of white sugar
• 1 cinnamon stick
• Lemon peel
• 1/2 tablespoons (2.5 milliliters) of vanilla extract
• 1/2 cup (120 milliliters) of olive oil
• 2 eggs
• Sugar and powdered cinnamon to garnish

Instructions

1. In a large bowl, combine the cornstarch, sugar, and half of the flour with a whisk. Add in one cup of milk and continue mixing well. Set aside and let it rest for about ten minutes.

2. In a large saucepan, place the remaining milk. Set it over medium-low heat and wait until bubbles form. Turn off the heat and add in the cinnamon stick, followed by the lemon peel and vanilla. Stir gently and set aside for about five minutes.

3. Take a sieve or colander and slowly strain the milk from the saucepan straight into the large bowl. Mix until well-combined. 

4. Transfer everything into the large saucepan. Set it over medium-low heat and stir continuously until the mixture gets thick. This can take around 15 minutes.

5. Prepare a large deep baking dish by lightly oiling it. Transfer the thickened mixture into the dish, making sure you have at least ¾ inch of height for your milk pudding. Cover the top with plastic wrap directly on the mixture. Place inside the refrigerator and let it sit for a minimum of four hours until the mixture has completely solidified.

6. Take a chopping board and turn the baking dish over the board. Cut the milk pudding into small pieces. 

7. Take a frying pan and set it over medium heat and heat olive oil to deep fry the milk pudding.

8. Crack the eggs in a small bowl and lightly beat them. In another bowl, place the other half of the flour. 

9. Take one piece of the milk pudding and dip it in the bowl of egg. Then, dip it in the bowl of flour before submerging it into the hot oil. Fry the coated milk pudding for about a minute on each side. Repeat the same process for all the pieces.

10. Once the fried milk coating becomes golden brown, take it out of the oil and let it sit on a paper towel.

11. Roll your Leche frita in sugar and cinnamon before serving. Add a scoop or two of ice cream to make your Spanish fried milk even more special!

Nutrition Information:

Yield:

4

Serving Size:

1
Amount Per Serving: Calories: 1032Total Fat: 14gSaturated Fat: 6gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 6gCholesterol: 117mgSodium: 146mgCarbohydrates: 188gFiber: 7gSugar: 15gProtein: 34g

The nutritional information provided is approximate and can vary depending on several factors, so is not guaranteed to be accurate.

Did you make this recipe?

Publish a photo on instagram and tag @spanishfoodguide