Jak przygotować sardele w occie – przepis na hiszpańskie boquerones en vinagre?

Jeśli masz ochotę na coś autentycznego, sardele w occie z pewnością Ci to zapewnią. Jest to prosta, ale smaczna przystawka, która jest tak łatwa do zrobienia! Wypróbuj nasz hiszpański przepis na Boquerones en Vinagre już dziś.

Jednym z naszych ulubionych hiszpańskich tapas, które lubimy zamawiać, gdy wychodzimy na lunch, są Boquerones en Vinagre (sardele w occie).

To danie jest nie tylko pyszne, ale także bardzo łatwe do przygotowania w domu z kilku składników. Po oczyszczeniu sardeli należy zalać je marynatą, przyprawami i świeżą pietruszką, a następnie pozostawić na chwilę do namoczenia.

Kiedy nadejdzie czas serwowania, przynieś trochę rustykalnego chleba i oliwek, a otrzymasz prawdziwą hiszpańską ucztę tapas!

Czy wiesz, że?

Uważa się, że tradycyjna hiszpańska receptura Boquerones en Vinagre ma ponad 3000 lat!

Planujesz przygotować własne hiszpańskie Boquerones en Vinagre? Przeczytaj nasz przewodnik krok po kroku, jak zrobić marynowane sardele.

Wskazówki dotyczące przygotowania Boquerones en Vinagre

• Skuteczne czyszczenie świeżych sardeli wymaga dużo praktyki, więc jeśli robisz to po raz pierwszy, wiedz, że zajmie to trochę czasu – ale jest to zdecydowanie wykonalne!
• Jeśli nie masz ochoty na samodzielne czyszczenie, istnieją targi rybne i sklepy spożywcze, które sprzedają już oczyszczone sardele.
• Przygotowując przepis na hiszpańskie Boquerones en Vinagre, przygotuj szklane naczynie do pieczenia. Nie używaj metalowej miski, ponieważ wpłynie to na smak anchois.
• Ten przepis wymaga surowej ryby, więc upewnij się, że dobrze oczyściłeś sardele. Po umieszczeniu sardeli w szklanym naczyniu zaleca się zamrożenie sardeli w najniższej możliwej temperaturze, aby upewnić się, że pozostaną czyste przed marynowaniem. Anisakiasis, w szczególności, jest rodzajem choroby, którą można się zarazić, jeśli bakterie rozmnażają się w świeżej rybie.
• Podczas przygotowywania marynaty należy dodać więcej octu niż soku z cytryny, ponieważ smak cytryny staje się gorzki następnego dnia.
• Nie pozwól, aby sardele w occie wyschły. Co około dwa dni dodaj do nich trochę oliwy z oliwek.
• Hiszpańskie Boquerones en Vinagre zazwyczaj wytrzymują do dwóch tygodni, jeśli są dobrze zapakowane i od czasu do czasu podlewane oliwą z oliwek.
• Sardele w occie dobrze komponują się z hiszpańskim wermutem! Wypróbuj to połączenie, aby poczuć się jak w autentycznym barze tapas.

Sardele w occie Składniki

• 1 funt (lub około 1/2 kilograma) sardeli
• Świeży sok z cytryny
• Białe wino lub ocet jabłkowy
• Sól morska
• Pieprz
• Pietruszka

Jak przygotować hiszpańskie Boquerones en Vinagre?

1. Zacznij od oczyszczenia sardeli. Najpierw usuń główkę, a następnie wnętrzności i kręgosłup za pomocą kciuka. Następnie opłucz sardele pod zimną wodą. Włóż je do miski i dodaj trochę soli morskiej.

2. Ułóż sardele płasko, przykrywając dno szklanego naczynia do pieczenia. Ważne jest, aby używać szklanego naczynia, a nie metalowego, aby ryby nie nabrały metalicznego posmaku.

3. Zalej sardele świeżym sokiem z cytryny i octem. Wskazówka: Dodaj więcej octu niż soku z cytryny, ponieważ smak cytryny staje się gorzki następnego dnia.

4. Drobno posiekaj pietruszkę i czosnek i posyp nimi anchois.

5. Dodać drugą warstwę anchois i powtórzyć proces.

6. Przykryj szklane naczynie plastikową folią i włóż do zamrażarki na co najmniej 4 godziny.

7. Boquerones posypać świeżo posiekaną natką pietruszki, dodać odrobinę soli morskiej i podawać z rustykalnym pieczywem.

Przepis na sardele w occie

Continue to Content

Yield: 4

Spanish Boquerones en Vinagre Recipe

Print

Prep Time 5 hours

Total Time 5 hours

Ingredients

• 1 pound (or around 1/2 kilogram) of anchovies
• Fresh lemon juice
• White wine or apple cider vinegar
• Sea salt
• Pepper
• Parsley

Instructions

1. Start by cleaning the anchovies. First, remove the head and then the innards and spine using your thumb. Afterward, rinse the anchovies under cold water. Put them into a bowl and add some sea salt.
2. Lay the anchovies flat, covering the bottom of a glass baking dish. It is important to use a glass dish and not metal to avoid that the fish takes on a metallic taste.
3. Cover the anchovies in fresh lemon juice and vinegar. Tip: Add more vinegar than lemon juice because the taste of the lemon gets bitter the next day.
4. Finely chop the parsley and the garlic and sprinkle over the anchovies.
5. Add a second layer of anchovies and repeat the process.
6. Cover the glass dish with plastic wrap and put it in the freezer for at least 4 hours.
7. Top the Boquerones with freshly cut parsley, add a bit of sea salt and serve with rustic bread.

Nutrition Information:

Yield:

4

Serving Size:

1
Amount Per Serving: Calories: 48Total Fat: 0gSaturated Fat: 0gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 0gCholesterol: 1mgSodium: 185mgCarbohydrates: 6gFiber: 0gSugar: 2gProtein: 1g

The nutritional information provided is approximate and can vary depending on several factors, so is not guaranteed to be accurate.

Did you make this recipe?

Publish a photo on instagram and tag @spanishfoodguide