Czym są krokiety?
Czym są krokiety i czy łatwo je przyrządzić? Przyjrzyjmy się historii tego popularnego dania i przeanalizujmy wszystkie najlepsze odmiany krokietów, które możesz spróbować odtworzyć w domu.
Krokiety to jedno z tych prostych dań, które z łatwością może znaleźć się na liście ulubionych, wygodnych potraw. Są smażone i chrupiące, sycące i mogą mieć dosłownie każdy smak!
Krokiety można znaleźć w zasadzie wszędzie w Hiszpanii. Wśród najpopularniejszych odmian krokietów, których musisz spróbować, gdy tam będziesz, są Croquetas de Jamón (hiszpańskie krokiety z szynki) i Croquetas de Atun (hiszpańskie krokiety z tuńczyka).
Definicja krokieta
Krokiet to smażona w głębokim tłuszczu bułka zawierająca grube spoiwo wypełnione nadzieniem, od mięsa po warzywa, a następnie pokryta bułką tartą dla chrupiącego wykończenia.
Historia hiszpańskich krokietów
Co kryje się pod tą nazwą? Słowo croquette pochodzi od francuskiego słowa „croquer”, które w języku angielskim oznacza „chrupać”.
W XVIII wieku krokiet był zwykle pisany jako krokiet.
Skąd pochodzą krokiety?
Początki krokietów sięgają Francji. Nie można jednak zweryfikować historii ich powstania. Niektórzy twierdzą, że zawdzięczamy je kucharzowi Ludwika XIV. Mówi się, że napisał przepis na krokiety w 1691 roku.
Jedna z relacji mówi, że w 1817 roku francuski szef kuchni Antonin Carême jako pierwszy zaserwował to danie na królewskim bankiecie.
Oto kolejna historia: W 1898 roku Monsieur Escoffier i Monsieur Philias Gilbert stworzyli przepis, który będzie pierwszym klasycznym przepisem na krokiety. Historia krokietów stanie się następnie bardzo zróżnicowana, ponieważ szefowie kuchni, którzy pracowali z Monsieur Escoffierem i Monsieur Philiasem Gilbertem, podróżowali do różnych części świata i łączyli krokiety z lokalnymi smakami.
Mówi się, że krokiety powstały w czasach głodu. Mąki było wtedy pod dostatkiem, a ludzie starali się wykorzystać resztki mięsa.
Obecnie krokiety podawane są głównie jako przystawki. Stanowią również dodatek do głównych posiłków. W niektórych miejscach krokiety stanowią pozycję śniadaniową. Można je jeść w takiej postaci lub cieszyć się nimi jeszcze bardziej, łącząc je z różnymi sosami do maczania.
Wspaniałe w krokietach jest to, że mogą być w całości warzywne, jeśli tak wolisz, lub mogą być nadziewane specjalnymi rodzajami mięsa, jeśli taki jest twój typ. Wraz z postępem w świecie gastronomii widzimy nawet godne wykwintnych potraw rodzaje krokietów – naprawdę dalekie od skromnej historii powstania resztek.
Z czego zrobione są krokiety?
Podstawą krokietów jest spoiwo (może to być puree ziemniaczane lub sos beszamelowy), wybrane mięso, jajko, sól i bułka tarta do panierowania.
W przypadku sosu beszamelowego spoiwo składa się z odpowiedniej proporcji masła, mąki i mleka.
Oto niektóre z najpopularniejszych wersji krokietów:
- Hiszpańskie krokiety – z wykorzystaniem uwielbianych w Hiszpanii składników, takich jak szynka Serrano
- Japońskie krokiety lub korokke – z odmianami takimi jak curry korokke i nikujaga korokke
- Brazylijskie krokiety z kurczakiem lub Coxinhas – przypominają sałatkę z kurczakiem, ale są pokryte ciastem i mają kształt łezki.
- Krokiety holenderskie lub Kroket – z ragout mięsnym lub salpiconem
Nasze ulubione przepisy na krokiety
Sprawdź niektóre z naszych ulubionych przepisów na krokiety, w tym krokiety z tuńczykiem i krokiety z szynką.
Croquetas de Jamon Recipe - Spanish Ham Croquettes
Croquetas de Jamón, also known as Spanish ham croquettes, are a staple on every Spanish tapas menu, and you can find these creamy-crunchy bites all over the country. Check out our Croquetas de Jamón Recipe.
