{"id":7884,"date":"2022-09-30T09:34:23","date_gmt":"2022-09-30T09:34:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.spanishfoodguide.com\/non-classifiee\/recette-de-salmorejo-soupe-froide-espagnole-a-la-tomate\/"},"modified":"2026-03-28T14:28:20","modified_gmt":"2026-03-28T14:28:20","slug":"recette-de-salmorejo-soupe-froide-espagnole-a-la-tomate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.spanishfoodguide.com\/fr\/recettes-espagnoles\/recette-de-salmorejo-soupe-froide-espagnole-a-la-tomate\/","title":{"rendered":"Recette de Salmorejo (soupe froide espagnole \u00e0 la tomate)"},"content":{"rendered":"\n<p><strong><span style=\"color:#ff6600\" class=\"has-inline-color\">Tu cherches un moyen d\u00e9licieux de battre la chaleur ? Cette recette de Salmorejo va certainement ravir tes papilles curieuses. Essaie de faire cette soupe froide espagnole classique \u00e0 la tomate dans ta cuisine aujourd&rsquo;hui !<\/span><\/strong><\/p>\n\n<p>Tu as s\u00fbrement entendu parler du populaire <a href=\"https:\/\/www.spanishfoodguide.com\/fr\/recettes-espagnoles\/delicieuse-recette-de-gaspacho-espagnol\/\" data-type=\"post\" data-id=\"275\">gaspacho espagnol<\/a>, mais as-tu essay\u00e9 son homologue plus \u00e9pais, plus cr\u00e9meux et tout aussi d\u00e9licieux ?<\/p>\n\n<p>Salmorejo est son nom, et un bol de cette soupe froide espagnole \u00e0 la tomate te transportera \u00e0 coup s\u00fbr dans le sud de l&rsquo;Espagne !<\/p>\n\n<div class=\"wp-block-group quick-answer is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\" style=\"border-left-color:#65b32e;border-left-width:4px;padding-top:1rem;padding-right:1.5rem;padding-bottom:1rem;padding-left:1.5rem\">\n<p style=\"font-style:normal;font-weight:700\">&#x26a1; R\u00e9ponse Rapide<\/p>\n\n\n\n<p>Cet article explore <strong>Recette de Salmorejo<\/strong> et offre un aper\u00e7u de la culture gastronomique espagnole, des traditions et des exp\u00e9riences culinaires authentiques.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 eztoc-toggle-hide-by-default' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.spanishfoodguide.com\/fr\/recettes-espagnoles\/recette-de-salmorejo-soupe-froide-espagnole-a-la-tomate\/#Quest-ce_que_le_Salmorejo\" >Qu&rsquo;est-ce que le Salmorejo ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.spanishfoodguide.com\/fr\/recettes-espagnoles\/recette-de-salmorejo-soupe-froide-espagnole-a-la-tomate\/#Histoire_de_Salmorejo\" >Histoire de Salmorejo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.spanishfoodguide.com\/fr\/recettes-espagnoles\/recette-de-salmorejo-soupe-froide-espagnole-a-la-tomate\/#Conseils_pour_preparer_un_authentique_Salmorejo\" >Conseils pour pr\u00e9parer un authentique Salmorejo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.spanishfoodguide.com\/fr\/recettes-espagnoles\/recette-de-salmorejo-soupe-froide-espagnole-a-la-tomate\/#Comment_servir_Salmorejo\" >Comment servir Salmorejo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.spanishfoodguide.com\/fr\/recettes-espagnoles\/recette-de-salmorejo-soupe-froide-espagnole-a-la-tomate\/#Salmorejo_Ingredients\" >Salmorejo Ingr\u00e9dients<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.spanishfoodguide.com\/fr\/recettes-espagnoles\/recette-de-salmorejo-soupe-froide-espagnole-a-la-tomate\/#Comment_preparer_le_Salmorejo_espagnol\" >Comment pr\u00e9parer le Salmorejo espagnol ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.spanishfoodguide.com\/fr\/recettes-espagnoles\/recette-de-salmorejo-soupe-froide-espagnole-a-la-tomate\/#Questions_frequemment_posees_sur_Salmorejo\" >Questions fr\u00e9quemment pos\u00e9es sur Salmorejo<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.spanishfoodguide.com\/fr\/recettes-espagnoles\/recette-de-salmorejo-soupe-froide-espagnole-a-la-tomate\/#Quelle_est_la_difference_entre_Salmorejo_et_Gazpacho\" >Quelle est la diff\u00e9rence entre Salmorejo et Gazpacho ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.spanishfoodguide.com\/fr\/recettes-espagnoles\/recette-de-salmorejo-soupe-froide-espagnole-a-la-tomate\/#Quel_est_le_nom_dune_soupe_de_legumes_en_puree_rafraichissante_qui_est_generalement_servie_froide_en_Espagne\" >Quel est le nom d&rsquo;une soupe de l\u00e9gumes en pur\u00e9e rafra\u00eechissante qui est g\u00e9n\u00e9ralement servie froide en Espagne ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.spanishfoodguide.com\/fr\/recettes-espagnoles\/recette-de-salmorejo-soupe-froide-espagnole-a-la-tomate\/#Ou_se_trouve_Salmorejo\" >O\u00f9 se trouve Salmorejo ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.spanishfoodguide.com\/fr\/recettes-espagnoles\/recette-de-salmorejo-soupe-froide-espagnole-a-la-tomate\/#Est-ce_que_je_peux_congeler_Salmorejo\" >Est-ce que je peux congeler Salmorejo ?<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.spanishfoodguide.com\/fr\/recettes-espagnoles\/recette-de-salmorejo-soupe-froide-espagnole-a-la-tomate\/#Recette_de_Salmorejo\" >Recette de Salmorejo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.spanishfoodguide.com\/fr\/recettes-espagnoles\/recette-de-salmorejo-soupe-froide-espagnole-a-la-tomate\/#Salmorejo_Recipe\" >Salmorejo Recipe<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.spanishfoodguide.com\/fr\/recettes-espagnoles\/recette-de-salmorejo-soupe-froide-espagnole-a-la-tomate\/#Ingredients\" >Ingredients<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/www.spanishfoodguide.com\/fr\/recettes-espagnoles\/recette-de-salmorejo-soupe-froide-espagnole-a-la-tomate\/#Instructions\" >Instructions<\/a><ul class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-16\" href=\"https:\/\/www.spanishfoodguide.com\/fr\/recettes-espagnoles\/recette-de-salmorejo-soupe-froide-espagnole-a-la-tomate\/#Nutrition_Information\" >Nutrition Information:<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-17\" href=\"https:\/\/www.spanishfoodguide.com\/fr\/recettes-espagnoles\/recette-de-salmorejo-soupe-froide-espagnole-a-la-tomate\/#Yield\" >Yield:<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-18\" href=\"https:\/\/www.spanishfoodguide.com\/fr\/recettes-espagnoles\/recette-de-salmorejo-soupe-froide-espagnole-a-la-tomate\/#Serving_Size\" >Serving Size:<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-19\" href=\"https:\/\/www.spanishfoodguide.com\/fr\/recettes-espagnoles\/recette-de-salmorejo-soupe-froide-espagnole-a-la-tomate\/#Did_you_make_this_recipe\" >Did you make this recipe?<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quest-ce_que_le_Salmorejo\"><\/span>Qu&rsquo;est-ce que le Salmorejo ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p>Le salmorejo est une soupe froide espagnole faite en m\u00e9langeant des tomates m\u00fbres, du pain rassis, de l&rsquo;ail et du sel. L&rsquo;huile d&rsquo;olive est vers\u00e9e lentement pour cr\u00e9er une \u00e9mulsion. Il est ensuite mis \u00e0 reposer au r\u00e9frig\u00e9rateur avant d&rsquo;\u00eatre servi froid dans un bol avec du bon jambon cru et un \u0153uf dur.<\/p>\n\n<p>Le salmorejo est aussi appel\u00e9 ardoria ou ardorio. Beaucoup le consid\u00e8rent comme le Salmorejo Cordob\u00e9s, en donnant cr\u00e9dit au lieu d&rsquo;origine de ce plat app\u00e9tissant qui est Cordoue. Cordoue est situ\u00e9e dans la r\u00e9gion d&rsquo;Andalousie, dans le sud de l&rsquo;Espagne.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Histoire_de_Salmorejo\"><\/span>Histoire de Salmorejo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p>L&rsquo;histoire de Salmorejo remonte \u00e0 l&rsquo;\u00e9poque o\u00f9 l&rsquo;Empire romain a envahi l&rsquo;Espagne. Une boisson que les soldats romains appelaient posca pourrait aussi bien \u00eatre consid\u00e9r\u00e9e comme le pr\u00e9d\u00e9cesseur de la soupe Salmorejo. La posca \u00e9tait fabriqu\u00e9e avec ce qui \u00e9tait facilement disponible \u00e0 l&rsquo;\u00e9poque, \u00e0 savoir du sel, de l&rsquo;eau, du vinaigre, puis quelques herbes.  <\/p>\n\n<p>Ajoute quelques ingr\u00e9dients suppl\u00e9mentaires \u00e0 l&rsquo;ancienne boisson romaine et tu as un repas bon march\u00e9 mais rassasiant. L&rsquo;ail, le sel, le pain, le vinaigre et l&rsquo;huile \u00e9taient m\u00e9lang\u00e9s \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un mortier et d&rsquo;un pilon pour cr\u00e9er en quelque sorte la toute premi\u00e8re version de la soupe Salmorejo. \u00c0 en juger par cette liste d&rsquo;ingr\u00e9dients, la soupe \u00e9tait probablement blanche.<\/p>\n\n<p>Tout a chang\u00e9 lorsque Christophe Colomb est arriv\u00e9 sur le sol espagnol, avec un fruit appel\u00e9 tomate. Cet aliment rouge vif, lorsqu&rsquo;il est ajout\u00e9 au m\u00e9lange de soupe, donne sa couleur rouge distincte et sa saveur fra\u00eeche que nous connaissons et appr\u00e9cions aujourd&rsquo;hui.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conseils_pour_preparer_un_authentique_Salmorejo\"><\/span>Conseils pour pr\u00e9parer un authentique Salmorejo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Choisis des tomates m\u00fbres de premi\u00e8re qualit\u00e9 car il est important de cr\u00e9er une base riche et fra\u00eeche pour ta recette de Salmorejo. Tu sauras au toucher et par la couleur du fruit s&rsquo;il est assez m\u00fbr pour \u00eatre utilis\u00e9 pour ta soupe froide espagnole \u00e0 la tomate.  <\/li><\/ul>\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Peler ou ne pas peler ? C&rsquo;est totalement \u00e0 toi de d\u00e9cider si tu aimes peler la peau de tes tomates. Mais cela peut aider \u00e0 r\u00e9duire les petits morceaux que tu dois filtrer pour qu&rsquo;il ne reste que le jus de tomate pour ta soupe Salmorejo.<\/li><\/ul>\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>La recette du Salmorejo n\u00e9cessite une assez grande quantit\u00e9 d&rsquo;huile d&rsquo;olive, il est donc judicieux de d\u00e9penser son argent pour une bonne marque. Si tu as une vari\u00e9t\u00e9 d&rsquo;huile d&rsquo;olive pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e, essaie de l&rsquo;utiliser dans cette recette !<\/li><\/ul>\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Utilise du pain rassis au lieu de pain frais. Le pain doit avoir au moins deux jours d&rsquo;\u00e2ge. Une recette classique de Salmorejo demande du pain Cordovan telera, mais si tu ne le trouves pas dans ta boulangerie locale, tu peux le remplacer par n&rsquo;importe quel pain \u00e0 la mie dense. La baguette fonctionne bien pour ce plat.<\/li><\/ul>\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>De nombreuses recettes de Salmorejo contiennent du vinaigre, mais celle-ci n&rsquo;en contient pas.  <\/li><\/ul>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_servir_Salmorejo\"><\/span>Comment servir Salmorejo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Sers ton Salmorejo dans un bol. Cela le diff\u00e9rencie (en quelque sorte) de son cousin populaire &#8211; le gaspacho &#8211; qui est g\u00e9n\u00e9ralement servi dans un verre.<\/li><\/ul>\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Compl\u00e8te ta soupe froide espagnole \u00e0 la tomate avec du jambon espagnol hach\u00e9 et un \u0153uf dur pour ajouter de la texture et de la saveur. Arrose d&rsquo;un peu d&rsquo;huile d&rsquo;olive pour finir.<\/li><\/ul>\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Sers ton Salmorejo en entr\u00e9e, avec des tapas espagnoles bien connues comme la <a href=\"https:\/\/www.spanishfoodguide.com\/fr\/recettes-espagnoles\/recette-de-lauthentique-tortilla-espagnole-tortilla-espanola\/\" data-type=\"post\" data-id=\"2129\">Tortilla Espanola<\/a> et les <a href=\"https:\/\/www.spanishfoodguide.com\/fr\/tapas-espagnoles\/nos-recettes-de-croquettes-espagnoles-preferees\/\" data-type=\"post\" data-id=\"2532\">Croquetas<\/a>.  <\/li><\/ul>\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"427\" src=\"https:\/\/www.spanishfoodguide.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Salmorejo-Recipe.jpg\" alt=\"Recette de Salmorejo\" class=\"wp-image-4531\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/www.spanishfoodguide.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Salmorejo-Recipe.jpg 800w, https:\/\/www.spanishfoodguide.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Salmorejo-Recipe-300x160.jpg 300w, https:\/\/www.spanishfoodguide.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Salmorejo-Recipe-768x410.jpg 768w, https:\/\/www.spanishfoodguide.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Salmorejo-Recipe-735x392.jpg 735w, https:\/\/www.spanishfoodguide.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Salmorejo-Recipe-335x179.jpg 335w, https:\/\/www.spanishfoodguide.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Salmorejo-Recipe-347x185.jpg 347w, https:\/\/www.spanishfoodguide.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Salmorejo-Recipe-520x278.jpg 520w, https:\/\/www.spanishfoodguide.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Salmorejo-Recipe-640x342.jpg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><figcaption>\u00a9Daniel Megias via Canva.com<\/figcaption><\/figure>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Salmorejo_Ingredients\"><\/span>Salmorejo Ingr\u00e9dients<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>5 cl (150 ml) d&rsquo;huile d&rsquo;huile d&rsquo;huile d&rsquo;olive extra v v vierge<\/li><li>1 kg (2,2 livres) de tomates rouges tr\u00e8s m\u00fbres<\/li><li>200 g de pain Cordovan Telera ou de pain de bl\u00e9 blanc (mieux s&rsquo;il est vieux d&rsquo;un jour ou deux).<\/li><li>1 gousse d&rsquo;ail (la quantit\u00e9 d&rsquo;ail est fonction du go\u00fbt, beaucoup de personnes n&rsquo;ajoutent qu&rsquo;une demi-gousse)<\/li><li>2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 (10 g) de sel (selon les go\u00fbts)<\/li><\/ul>\n<h2 class=\"has-text-align-center wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_preparer_le_Salmorejo_espagnol\"><\/span>Comment pr\u00e9parer le Salmorejo espagnol ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p>1. Commence par nettoyer soigneusement tes tomates. Tu peux choisir de peler la peau ou de la laisser, selon ce que tu pr\u00e9f\u00e8res. Coupe les tomates en quatre et transf\u00e8re-les dans un mixeur. Mixe jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;une sauce liquide se forme, ce qui signifie que les tomates ont \u00e9t\u00e9 parfaitement r\u00e9duites en pur\u00e9e.  <\/p>\n\n<p>2. Prends un tamis ou une passoire et utilise-le pour tamiser les petites graines et autres r\u00e9sidus de la pur\u00e9e de tomates.  <\/p>\n\n<p>3. Coupe le pain rassis en petits morceaux. Plonge-les dans le bol de pur\u00e9e de tomates pendant une dizaine de minutes. En faisant cela, le pain devient mou et donc plus facile \u00e0 mixer par la suite.<\/p>\n\n<p>4. En attendant, \u00e9pluche l&rsquo;ail et place-le dans le mixeur. Versez votre pur\u00e9e de tomates et votre pain tremp\u00e9. Fais le suivi avec du sel. Mixe \u00e0 vitesse mod\u00e9r\u00e9e en ajoutant lentement ton huile d&rsquo;olive, pour cr\u00e9er une \u00e9mulsion. Continue de mixer jusqu&rsquo;\u00e0 ce que tu obtiennes un m\u00e9lange lisse et homog\u00e8ne. Go\u00fbte la soupe avec une cuill\u00e8re et v\u00e9rifie si la salinit\u00e9 te convient, et ajuste si n\u00e9cessaire.<\/p>\n\n<p>5. Transf\u00e8re la soupe \u00e0 la tomate dans un r\u00e9cipient avec un couvercle \u00e9tanche. Laisse-la reposer au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu&rsquo;au moment de servir.<\/p>\n\n<p>6. Pour servir, place un peu de Salmorejo frais sorti du r\u00e9frig\u00e9rateur dans un bol. Compl\u00e8te avec un peu de jambon cru hach\u00e9, un \u0153uf dur et un filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive. Profite de ta soupe aux tomates froide espagnole !  <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"427\" src=\"https:\/\/www.spanishfoodguide.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/salmorejo-receta.jpg\" alt=\"receta salmorejo\" class=\"wp-image-4534\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/www.spanishfoodguide.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/salmorejo-receta.jpg 800w, https:\/\/www.spanishfoodguide.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/salmorejo-receta-300x160.jpg 300w, https:\/\/www.spanishfoodguide.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/salmorejo-receta-768x410.jpg 768w, https:\/\/www.spanishfoodguide.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/salmorejo-receta-735x392.jpg 735w, https:\/\/www.spanishfoodguide.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/salmorejo-receta-335x179.jpg 335w, https:\/\/www.spanishfoodguide.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/salmorejo-receta-347x185.jpg 347w, https:\/\/www.spanishfoodguide.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/salmorejo-receta-520x278.jpg 520w, https:\/\/www.spanishfoodguide.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/salmorejo-receta-640x342.jpg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><figcaption>\u00a9Daniel Megias via Canva.com<\/figcaption><\/figure>\n<h2 class=\"has-text-align-center wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Questions_frequemment_posees_sur_Salmorejo\"><\/span>Questions fr\u00e9quemment pos\u00e9es sur Salmorejo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<div id=\"rank-math-faq\" class=\"rank-math-block\">\n<div class=\"rank-math-list \">\n<div id=\"faq-question-1629571545243\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quelle_est_la_difference_entre_Salmorejo_et_Gazpacho\"><\/span>Quelle est la diff\u00e9rence entre Salmorejo et Gazpacho ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>La principale diff\u00e9rence entre le Salmorejo et le Gazpacho, ce sont les ingr\u00e9dients. Tu verras dans les recettes que le Salmorejo contient une liste d&rsquo;ingr\u00e9dients plus courte &#8211; principalement des tomates, du pain rassis et de l&rsquo;ail &#8211; tandis que le Gazpacho comprend une s\u00e9lection plus large de l\u00e9gumes comme les concombres et les oignons. En ce qui concerne la texture, le Salmorejo est plus \u00e9pais et plus cr\u00e9meux que le Gazpacho.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"faq-question-1629571547148\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quel_est_le_nom_dune_soupe_de_legumes_en_puree_rafraichissante_qui_est_generalement_servie_froide_en_Espagne\"><\/span>Quel est le nom d&rsquo;une soupe de l\u00e9gumes en pur\u00e9e rafra\u00eechissante qui est g\u00e9n\u00e9ralement servie froide en Espagne ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>La r\u00e9ponse la plus populaire serait Gazpacho, la soupe froide classique d&rsquo;Espagne qui est faite en r\u00e9duisant en pur\u00e9e des tomates avec d&rsquo;autres l\u00e9gumes. Le Salmorejo arrive en deuxi\u00e8me position, un ap\u00e9ritif froid et frais \u00e0 base de pur\u00e9e de tomates et d&rsquo;ail.  <\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"faq-question-1629572006569\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ou_se_trouve_Salmorejo\"><\/span><strong>O\u00f9 se trouve Salmorejo ?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>Salmorejo est originaire d&rsquo;Andalousie, une r\u00e9gion du sud de l&rsquo;Espagne. Les temp\u00e9ratures peuvent \u00eatre assez chaudes dans cette r\u00e9gion, alors un bol froid de Salmorejo apporte un soulagement bienvenu au temps torride. On dit que le meilleur Salmorejo vient du sud !<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"faq-question-1629572021174\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Est-ce_que_je_peux_congeler_Salmorejo\"><\/span>Est-ce que je peux congeler Salmorejo ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>Oui, tu peux congeler un Salmorejo fra\u00eechement pr\u00e9par\u00e9 ! Si tu veux faire une grosse fourn\u00e9e en une fois, il suffit de les placer dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique, de les congeler et de r\u00e9chauffer une portion \u00e0 chaque fois. Tu peux conserver le Salmorejo congel\u00e9 jusqu&rsquo;\u00e0 un mois, mais n&rsquo;oublie pas que la fra\u00eecheur de ta soupe diminue avec le temps.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<h2 class=\"has-text-align-center wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Recette_de_Salmorejo\"><\/span>Recette de Salmorejo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\t<section id=\"mv-creation-200\" class=\"mv-create-card mv-create-card-200 mv-recipe-card mv-create-card-style-square mv-no-js mv-create-center-cards mv-create-has-uppercase mv-create-has-image \" style=\"position: relative;\">\n\t\t\n\t\t<div class=\"mv-create-wrapper\">\n\n\t\t\t\n\t\t\t<header class=\"mv-create-header\">\n\t\t\t\t<div class=\"mv-create-title-wrap\">\n\n\t\t\t<span class=\"mv-create-yield mv-create-uppercase\">Yield: 4<\/span>\n\t\n\t\t\t<h2 class=\"mv-create-title mv-create-title-primary\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Salmorejo_Recipe\"><\/span>Salmorejo Recipe<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\t<\/div>\n<div class=\"mv-pinterest-btn mv-pinterest-btn-right\" data-mv-pinterest-desc=\"Salmorejo%20Recipe\" data-mv-pinterest-img-src=\"https%3A%2F%2Fwww.spanishfoodguide.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2021%2F08%2FSalmorejo-Recipe.jpg\" data-mv-pinterest-url=\"https%3A%2F%2Fwww.spanishfoodguide.com%2Ffr%2Frecettes-espagnoles%2Frecette-de-salmorejo-soupe-froide-espagnole-a-la-tomate%2F\"><\/div>\n<div class=\"mv-create-image-container\">\n\n\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.spanishfoodguide.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Salmorejo-Recipe-735x392.jpg\" class=\"mv-create-image no_pin ggnoads\" data-pin-nopin=\"true\" data-pin-description=\"\" alt=\"Salmorejo Recipe\" width=\"735\" height=\"392\" srcset=\"https:\/\/www.spanishfoodguide.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Salmorejo-Recipe-735x392.jpg 735w, https:\/\/www.spanishfoodguide.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Salmorejo-Recipe-300x160.jpg 300w, https:\/\/www.spanishfoodguide.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Salmorejo-Recipe-768x410.jpg 768w, https:\/\/www.spanishfoodguide.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Salmorejo-Recipe-335x179.jpg 335w, https:\/\/www.spanishfoodguide.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Salmorejo-Recipe-347x185.jpg 347w, https:\/\/www.spanishfoodguide.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Salmorejo-Recipe-520x278.jpg 520w, https:\/\/www.spanishfoodguide.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Salmorejo-Recipe-640x342.jpg 640w, https:\/\/www.spanishfoodguide.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Salmorejo-Recipe.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 735px) 100vw, 735px\" data-pin-media=\"https:\/\/www.spanishfoodguide.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Salmorejo-Recipe.jpg\" title=\"\">\t<div id=\"mv-create-200\" class=\"mv-create-reviews\" data-mv-create-id=\"200\" data-mv-create-rating=\"5\" data-mv-create-total-ratings=\"3\" data-mv-rest-url=\"https:\/\/www.spanishfoodguide.com\/fr\/wp-json\/\"><\/div>\n\t<!-- This is a button so it inherits theme styles -->\n\t<form class=\"mv-create-print-form\" method=\"get\" target=\"_blank\" action=\"https:\/\/www.spanishfoodguide.com\/fr\/wp-json\/mv-create\/v1\/creations\/200\/print\"><button class=\"mv-create-button mv-create-print-button\" data-mv-print=\"https:\/\/www.spanishfoodguide.com\/fr\/wp-json\/mv-create\/v1\/creations\/200\/print\">Print<\/button><\/form>\n\n<\/div>\n\t\t\t<\/header>\n\n\t\t\t\n<div class=\"mv-create-times mv-create-times-3\">\n\n\t\t\t<div class=\"mv-create-time mv-create-time-prep\">\n\t\t\t<strong class=\"mv-create-time-label mv-create-uppercase mv-create-strong\">Prep Time<\/strong>\n\t\t\t<span class=\"mv-create-time-format\"><span class=\"mv-time-part mv-time-minutes\">20 minutes<\/span> <\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t<div class=\"mv-create-time mv-create-time-active\">\n\t\t\t<strong class=\"mv-create-time-label mv-create-uppercase mv-create-strong\">Cook Time<\/strong>\n\t\t\t<span class=\"mv-create-time-format\"><span class=\"mv-time-part mv-time-minutes\">5 minutes<\/span> <\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t<div class=\"mv-create-time mv-create-time-total\">\n\t\t\t<strong class=\"mv-create-time-label mv-create-uppercase mv-create-strong\">Total Time<\/strong>\n\t\t\t<span class=\"mv-create-time-format\"><span class=\"mv-time-part mv-time-minutes\">25 minutes<\/span> <\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\n<\/div>\n<div class=\"mv-create-target mv-create-primary-unit\"><div class=\"mv_slot_target\" data-slot=\"recipe\"><\/div><\/div>\t<div class=\"mv-create-ingredients\">\n\t\t<h3 class=\"mv-create-ingredients-title mv-create-title-secondary\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ingredients\"><\/span>Ingredients<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"mv-create-ingredient-group\" data-ingredient-group=\"0\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<ul class=\"mv-create-ingredient-list\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li data-ingredient-index=\"0\" data-ingredient-id=\"9784\">\n\t\t\t\t\t\t\t5 cl (150 ml) of extra virgin olive oil\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li data-ingredient-index=\"1\" data-ingredient-id=\"9785\">\n\t\t\t\t\t\t\t2.2 pounds (1 kg) of very ripe red tomatoes\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li data-ingredient-index=\"2\" data-ingredient-id=\"9786\">\n\t\t\t\t\t\t\t0,45 pounds (200 g) of Cordovan telera bread or alternatively white wheat bread (better if it is a day or two old)\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li data-ingredient-index=\"3\" data-ingredient-id=\"9787\">\n\t\t\t\t\t\t\t1 clove of garlic (the amount of garlic to taste, many people add only half a clove)\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li data-ingredient-index=\"4\" data-ingredient-id=\"9788\">\n\t\t\t\t\t\t\t2 teaspoons (10 g) of salt (to taste)\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"mv-create-hands-free\"><\/div>\n\t\t<div class=\"mv-create-instructions mv-create-instructions-slot-v2\">\n\t\t<h3 class=\"mv-create-instructions-title mv-create-title-secondary\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Instructions\"><\/span>Instructions<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\t\t<ol><li data-step-index=\"0\" id=\"mv_create_200_1\">Start by cleaning your tomatoes thoroughly. You can choose to peel the skin or just leave them, whichever you prefer. Cut the tomatoes in quarters and transfer them into a blender. Blend until a liquid sauce forms, meaning the tomatoes have perfectly been pureed.\u00a0<\/li><li data-step-index=\"1\" id=\"mv_create_200_2\">Take a sieve or strainer and use it to sift small seeds and other residues from the tomato puree.\u00a0<\/li><li data-step-index=\"2\" id=\"mv_create_200_3\">Cut the stale bread into small pieces. Drench them in the bowl of tomato puree for about ten minutes. By doing so, the bread becomes soft and therefore easier to blend later on.<\/li><li data-step-index=\"3\" id=\"mv_create_200_4\">While waiting, peel the garlic and place them inside the blender. Pour in your tomato puree and soaked bread. Follow through with salt. Blend at moderate speed as you add in your olive oil slowly, creating an emulsion. Continue blending until you get a smooth and homogenous mixture. Taste the soup with a spoon and check if the saltiness is right for you, and adjust when necessary.<\/li><li data-step-index=\"4\" id=\"mv_create_200_5\">Transfer the tomato soup into a container with a tight lid. Let it rest in the refrigerator until serving time.<\/li><li data-step-index=\"5\" id=\"mv_create_200_6\">To serve, place some fresh Salmorejo from the fridge in a bowl. Top with some chopped cured ham, hard-boiled egg, and drizzle with olive oil. Enjoy your Spanish cold tomato soup!\u00a0<\/li><\/ol>\t<\/div>\n<div class=\"mv-create-nutrition\">\n\t<div class=\"mv-create-nutrition-box\">\n\t\t<h4 class=\"mv-create-nutrition-title mv-create-strong\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Nutrition_Information\"><\/span><span>Nutrition Information:<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\t\t\t\t\t<span class=\"mv-create-nutrition-item mv-create-nutrition-yield\"><h4 class=\"mv-create-nutrition-label mv-create-uppercase mv-create-strong\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Yield\"><\/span>Yield:<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4> 4<\/span>\n\t\t\n\t\t\t\t\t<span class=\"mv-create-nutrition-item mv-create-nutrition-serving-size \"><h4 class=\"mv-create-nutrition-label mv-create-uppercase mv-create-strong\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Serving_Size\"><\/span>Serving Size:<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4> 1<\/span>\n\t\t\n\t\t<br><span class=\"mv-create-nutrition-amount\"><em>Amount Per Serving:<\/em><\/span>\n\n\t\t<span class=\"mv-create-nutrition-item mv-create-nutrition-calories\"><span class=\"mv-create-nutrition-label mv-create-uppercase\">Calories:<\/span> 194<\/span><span class=\"mv-create-nutrition-item mv-create-nutrition-total-fat\"><span class=\"mv-create-nutrition-label mv-create-uppercase\">Total Fat:<\/span> 17g<\/span><span class=\"mv-create-nutrition-item mv-create-nutrition-saturated-fat mv-create-nutrition-indent\"><span class=\"mv-create-nutrition-label mv-create-uppercase\">Saturated Fat:<\/span> 2g<\/span><span class=\"mv-create-nutrition-item mv-create-nutrition-trans-fat mv-create-nutrition-indent\"><span class=\"mv-create-nutrition-label mv-create-uppercase\">Trans Fat:<\/span> 0g<\/span><span class=\"mv-create-nutrition-item mv-create-nutrition-unsaturated-fat mv-create-nutrition-indent\"><span class=\"mv-create-nutrition-label mv-create-uppercase\">Unsaturated Fat:<\/span> 14g<\/span><span class=\"mv-create-nutrition-item mv-create-nutrition-cholesterol\"><span class=\"mv-create-nutrition-label mv-create-uppercase\">Cholesterol:<\/span> 0mg<\/span><span class=\"mv-create-nutrition-item mv-create-nutrition-sodium\"><span class=\"mv-create-nutrition-label mv-create-uppercase\">Sodium:<\/span> 365mg<\/span><span class=\"mv-create-nutrition-item mv-create-nutrition-carbohydrates\"><span class=\"mv-create-nutrition-label mv-create-uppercase\">Carbohydrates:<\/span> 9g<\/span><span class=\"mv-create-nutrition-item mv-create-nutrition-fiber mv-create-nutrition-indent\"><span class=\"mv-create-nutrition-label mv-create-uppercase\">Fiber:<\/span> 1g<\/span><span class=\"mv-create-nutrition-item mv-create-nutrition-sugar mv-create-nutrition-indent\"><span class=\"mv-create-nutrition-label mv-create-uppercase\">Sugar:<\/span> 2g<\/span><span class=\"mv-create-nutrition-item mv-create-nutrition-protein\"><span class=\"mv-create-nutrition-label mv-create-uppercase\">Protein:<\/span> 2g<\/span>\t<\/div>\n\n\t\t\t<p class=\"mv-create-nutrition-disclaimer\"><em>The nutritional information provided is approximate and can vary depending on several factors, so is not guaranteed to be accurate.<\/em><\/p>\n\t\n<\/div>\n\n\n\t<div class=\"mv-create-social\">\n\t\t<a href=\"https:\/\/instagram.com\/spanishfoodguide\" title=\"Instagram: spanishfoodguide\" class=\"mv-create-social-link\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><div class=\"mv-create-social-icon mv-create-social-icon-instagram\">\n\t<svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 26 26\" width=\"26px\" height=\"26px\" class=\"svg svg-instagram\">\n\t\t<path d=\"M 7.546875 0 C 3.390625 0 0 3.390625 0 7.546875 L 0 18.453125 C 0 22.609375 3.390625 26 7.546875 26 L 18.453125 26 C 22.609375 26 26 22.609375 26 18.453125 L 26 7.546875 C 26 3.390625 22.609375 0 18.453125 0 Z M 7.546875 2 L 18.453125 2 C 21.527344 2 24 4.46875 24 7.546875 L 24 18.453125 C 24 21.527344 21.53125 24 18.453125 24 L 7.546875 24 C 4.472656 24 2 21.53125 2 18.453125 L 2 7.546875 C 2 4.472656 4.46875 2 7.546875 2 Z M 20.5 4 C 19.671875 4 19 4.671875 19 5.5 C 19 6.328125 19.671875 7 20.5 7 C 21.328125 7 22 6.328125 22 5.5 C 22 4.671875 21.328125 4 20.5 4 Z M 13 6 C 9.144531 6 6 9.144531 6 13 C 6 16.855469 9.144531 20 13 20 C 16.855469 20 20 16.855469 20 13 C 20 9.144531 16.855469 6 13 6 Z M 13 8 C 15.773438 8 18 10.226563 18 13 C 18 15.773438 15.773438 18 13 18 C 10.226563 18 8 15.773438 8 13 C 8 10.226563 10.226563 8 13 8 Z \" \/>\n\t<\/svg>\n<\/div>\n<\/a>\t\t<div class=\"mv-create-social-content\">\n\t\t\t<h3 class=\"mv-create-social-title mv-create-title-secondary\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Did_you_make_this_recipe\"><\/span>Did you make this recipe?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\t\t\t<p class=\"mv-create-social-body\">Publish a photo on instagram and tag @spanishfoodguide<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t\t<\/div>\n\n\t\t<footer class=\"mv-create-footer\">\n\t\t\t\n<div class=\"mv-create-footer-flexbox\">\n\n\t\t\t<div class=\"mv-create-copy\">&copy; Tim Kroeger<\/div>\t\n\t<div class=\"mv-create-categories\">\n\n\t\t\t\t\t<span class=\"mv-create-cuisine\">\n\t\t\t\t<strong class=\"mv-create-uppercase mv-create-strong\">\n\t\t\t\t\tCuisine:\n\t\t\t\t<\/strong>\n\t\t\t\tSpanish Cuisine\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"mv-create-spacer\">\/<\/span>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<span class=\"mv-create-category\"><strong class=\"mv-create-uppercase mv-create-strong\">Category:<\/strong> Spanische Tapas<\/span>\n\t\t\n\t<\/div>\n\n\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.spanishfoodguide.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Salmorejo-Recipe-735x392.jpg\" alt=\"\" data-pin-description=\"\" class=\"mv-create-pinterest no_pin ggnoads\" width=\"735\" height=\"392\" srcset=\"https:\/\/www.spanishfoodguide.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Salmorejo-Recipe-735x392.jpg 735w, 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